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    这是一道突发奇想的菜，宅在家里翻现成的食材做的。因为没有合适的水果，宅在家又懒得出门去买，于是……开了黄桃罐头将就用了。
    酸甜可口，酥脆醇香。全家老少都喜欢的简单菜。

材料：
    鲜虾、沙拉酱、淀粉、盐、黄桃、柠檬汁，市售糯米纸适量，鸡蛋1个，面包糠适量。
过程：

    1.鲜虾去壳、洗净、去虾线，切成1.5cm长的段，撒上淀粉，微量盐拌匀。
    2.锅内水烧开后，下虾段汆烫一下起锅。（最多7成熟即可）
    3.将虾肉、切好的黄桃粒放入沙拉碗中。
    4.挤入沙拉酱、柠檬汁，拌匀。
    5.取一张市售糯米纸，边缘折叠一点，将鲜虾沙拉放适量到糯米纸上，糯米纸裹住沙拉卷几圈，两边往中间叠，把最后一点卷起，收口出涂抹蛋液粘好。
    6.将卷好的虾卷放入全蛋液中，滚一圈，完全沾上蛋液。
    7.再放入面包糠碗内均匀粘裹面包糠。
    8.锅内油烧至8成熟，下虾卷，小火慢炸至表面金黄，起锅滤干油分。
    略晾一下即可食用。
小贴士：
    水果可换成芒果，香蕉，菠萝等可跟虾的口感相配的水果。