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    我家小子们对蜜豆啊，红豆沙啊之类的特别感兴趣，太久没吃贝果了，其实我也想念。这个东西是双宝爹的大爱

材料：
    主面团：高筋粉300g，糖10g，盐1g，酵母4g，水170g，黄油8g，蜜豆适量。
    煮制贝果糖水：1000g，糖30g。
制作过程：

    1.出黄油以外所有材料倒入盆中，揉至面团光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。
    2.面团加盖保鲜膜发酵约60分钟，至面团两倍大（我用的冷藏发酵法，第一天晚上入冰箱冷藏一夜）。
    3.将面团排气后，平均分割成8份。
    4.取一面团，檊成椭圆形。
    5.中间放上红蜜豆。
    6.从上往下卷起，收口捏紧。
    7.搓成大约25cm的长条，将搓好的长条一边留出喇叭状口子。
    8.用喇叭状的一边包住细的一边，捏紧收口，松弛10分钟。
    9.开启烤箱预热，水+糖入锅中煮沸，把松弛好的贝果放入糖水中煮，每一面各10-15秒。
    10.捞出后放入烤盘，迅速入炉烤制。
    烤箱预热温度180℃，中层上下火，20-25分钟。

    更具体的整形方式可以参考： 《没有完美--蔓越莓贝果(给我家某人的父亲节礼物)》以及我的新书《烘焙是个甜蜜的坑》
关于贝果：
    据说贝果是德裔犹太移民在1880年代引入了纽约曼哈顿的。
    与柔软香甜的甜甜圈不同，贝果口感较为扎实、有咬劲，并且低糖底油，更加健康。        
    传统美式贝果体型较大，而且质感比较坚硬，东方人嘴形不太适应，日系面包师将其的配方与日式的柔软面包相结合，调整了大小，皮更薄、内馅更软，适合东方人的口感。