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    用简单的方法将动物淡奶油分离出buttermilk和黄油之后，当然不会放过我垂涎已久的Red Velvet Cake红丝绒蛋糕。再加上热心的L姐姐帮我找了个红丝绒的方子，并且给我看了个视频之后……不爱吃重油重糖蛋糕的我更想做了。纯粹的外貌控啊！

    在L姐给我的方子里头，还有一种让我垂涎的东西就是：奶酪霜。
    直接用奶油奶酪+动物淡奶油打发的奶酪霜我吃过，可是这次更加奢华：还添加了马斯卡彭！这可是我最喜欢的奶酪啊。所以当我看到方子里有马斯卡朋的时候，瞬间被秒杀！
    不过，比较郁闷的是，最后用的蓝风车淡奶油裱花，没想到成都这两天，还是不行啊，捏一会就化了，要了亲命啊！早知道上奶油霜了将就看了吧！ 

    在此之前，看了很多红丝绒的方子，而最正宗的红丝绒蛋糕必须用buttermilk。
插播Buttermilk
    buttermilk在西点和西餐中应用很广，在红丝绒蛋糕的制作当中，它能起到护色的作用。它能用于腌制猪肉、鸡肉等肉类，让肉质更加鲜嫩；在西式糕点中添加buttermilk，能让面包、蛋糕组织更好好……再加上其脂肪含量很低，是一种健康的配料。
    自制高品质buttermilk请参见博文《用最简单的方法做正宗的--buttermilk和黄油》
红丝绒蛋糕体材料： （我的量是根据buttermilk的量改动的，原方子见本文最后）
    面粉170克。1/4小勺盐，10克无糖可可粉。78克无盐黄油，100g细砂糖，1个蛋，香草精1/2小勺，buttermilk 165g，色素适量，白醋、小勺苏打各1/2小勺多一点点。  
奶酪霜：
    75g室温的奶酪，75g室温马斯卡朋。1/2小勺香草精。27g白砂糖，120g动物淡奶油。
表面装饰：
    打发动物淡奶油适量、色素适量。
红丝绒蛋糕体制作过程：

    1.buttermilk加色素调和，备用。
    2.面粉加可可粉、盐过筛，备用。
    3.黄油加糖打发，分次加入鸡蛋，每加入一点，混合均匀。
    4.分三次加入2种的粉类，中间分两次加入buttermilk（加入1/3的粉类拌匀，加入buttermilk拌匀，再加入1/3的粉类拌匀，加入剩下的buttermilk拌匀。加入最后的粉类拌匀。）
    5.加入香草精拌匀。
    6.面糊拌好后，将小苏打与白醋混合，倒入面糊中，快速用刮刀拌匀。
    7.烤箱预热175度，中层，分2个6寸烤盘20-30分钟。
    晾凉后切片加上奶酪霜装饰。
奶酪霜制作过程：

    1.奶油奶酪室温软化后，加入17g白砂糖打至柔滑细腻。
    2.加入马斯卡彭奶酪，打至柔滑。
    3.动物淡奶油加入剩下的白砂糖，打发后与2混合。
    4.最后加入香草精，拌匀。
最后夹馅装饰：
    1.将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片。
    2.每一片当中加入适量奶酪霜。
    3.将剩下的奶酪霜抹于蛋糕表面
    4.分次打发动物淡奶油，加入不同量的色素，打造渐变色外观。

裱花方法：

    八齿花嘴一个，方法如图中箭头指示，花嘴略倾斜转圈。

啰嗦一下：
     关于色素……平时我是不大爱添加太多色素的，不过红丝绒嘛，一定要红！所以比平时多加了很多。我用的是wilton色素，所以没有作者原文说的两勺色素那么多，只是用竹签挑了两小坨。这对于平时用牙签挑一点就可以的人来说，已经够多了，颜色还是比较红滴，所以各位再添加的时候根据面糊情况判断。

附：红丝绒原方子（用9寸烤盘2只）方子原视频参见L姐的博文《视频 red velvet cake》
原蛋糕方子：
    面粉250克。盐1/2小勺，无糖可可粉15g。无盐黄油113g，细砂糖300g，蛋2个，香草精1小勺，buttermilk240ml，色素2大勺，白醋1小勺，苏打1小勺。

奶酪霜
    奶酪227g，马斯卡彭奶酪227克，香草精1小勺，糖粉115g，动物淡奶油360克。