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     *本人博客图文，全属本人原创，未经本人同意不得转载！*
这是周末参加日本料理品鉴活动，带给网友们吃的蛋糕。想起做这个慕斯已经很晚了，等做完了已经凌晨两点多。
    不过还好，脱模之后效果很棒！我的新模具终于在数月之后开光了！

    很经典的巧克力慕斯方子，百吃不腻啊~

    在给照片加水印的时候，豆豆跑过来指着屏幕问我：“妈妈，这个蛋糕你是不是忘记给我们吃了？我没见过的！”我顿时无语……看来抽时间还得给小家伙们补上一个才过的了关呢！

    美吧？好看又好吃！

               
    太晚了，懒得拍过程图，分蛋海绵其实就是手指饼干，O(∩_∩)O~很容易的，也米必要过程图了！
斑纹分蛋海绵制作：
材料：（此量烤祈和870原配烤盘1盘，我一共烤了2盘才够用。）
    鸡蛋3个，
    低筋粉50g，
    可可粉10g，
    砂糖30g，
    盐1g，
    白醋几滴，
    香草精适量，
    烤纸1张，
    裱花袋2只。
过程：
    1.先在烤盘中铺上烤纸，蛋黄蛋白分离；
    2.在蛋清中加入30g砂糖和几滴白醋，打至接近干性发泡；（蛋白尖尖略有点点弯钩）
    3.把蛋黄倒入1打发好的蛋白中，低速迅速混合均匀；
    4.将中的蛋糊分一半到另一个容器中（准备加可可粉的可以多分一点点蛋糊）；
    5.A容器筛入30g低筋粉和香草精，B容器筛入20g低筋粉+10g可可粉，分别翻拌均匀；
    6.装入裱花袋，在裱花袋顶端分别剪一个约1cm的口；
    7.从烤盘一角开始，斜着挤出一条原味面糊，再挨着挤一条可可面糊，依次交替，挤满整个烤盘，轻震出气泡。
    8.烤箱预热180度，中层15分钟。
    9.取出晾凉，撕开烤纸，备用。
    10.用模具底端的不锈钢片，在蛋糕上印出宽度，顺着痕迹切开。把蛋糕片放入模具，压实之后，顺着顶边把多余的切除；
    11.在另一片蛋糕上用模具印出长度，再测量出顶盖空间，切割好，备用。
巧克力慕斯制作：原方子可参见本人博文新年好--巧克力慕斯
    这次因为模具的原因，做了点改动。
材料：
    牛奶70g，
    酸奶70g，
    奶油奶酪53克，
    57%黑巧克力18克，
    榛子巧克力酱35克，
    吉利丁1.25片，
    朗姆酒少许，
    淡奶油135g加30克糖打6分发。
过程：
    1.吉利丁加水和冰块入冰箱冷藏泡发；
    2.牛奶+巧克力+巧克力榛子酱隔水加热融化，搅拌均匀；
    3.奶油奶酪隔温水打至顺滑后，加入酸奶打匀；
    4.把2倒入3中，拌匀；
    5.加入10g牛奶隔水融化的吉利丁拌匀；
    6.倒入打至6分发的动物奶油和朗姆酒，拌匀。
    7.倒入放好蛋糕片的模具中，轻震出气泡，小心放入做底的蛋糕片
    入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模。

                 
    这个模具……俺刚开始玩烘焙的时候就在法式甜点书上看到过！喜欢的不行，可是……日本代购的好贵啊！
    后来在兔子家发现了，毫不犹豫的下单囤货，O(∩_∩)O~材质不错，不锈钢的，做工细腻，只是内部焊接点有很少几个焊接痕迹。
    正面

    好像看到很多书上侧面的支架是架子式的，而这个是两小块钢板。

    看图，反面

               
    可是我发现很有好处哦！
    动动脑筋吧？O(∩_∩)O哈哈~上面过程写了，用它直接在蛋糕上压出长度痕迹或者直接用它切出宽度，很适合很方便！