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    银耳红枣羹是我家夏天的消暑佳品，营养、健康还美容。
    可是熬银耳羹，是有小窍门的。

首先说说用量：
    5克银耳，20克冰糖，去核金丝枣适量。
    据说银耳不能过夜吃，所以量不必用得太多，一般5克泡出来的量可以熬出我图片上的碗2碗，所以可以以此类推。

泡制：

泡银耳是很关键的一项：
    1、凉水泡一个小时，之后把银耳根部的黄色硬块剪掉，清洗干净，撕成小碎块。
    2、用热水泡，最好盖上盖子，闷一下，大概30分钟的样子，（如果时间紧就可以熬了，如果没事可以再泡上1-2个小时）热水加多点，将泡银耳的水直接用来熬汤，这样营养没有流失，并且更加粘稠。
   
熬煮银耳汤的方法：
    1、熬煮：将银耳平铺到锅底，放入冰糖。以漫过银耳高度4--5倍的水熬煮（因为熬煮的水分流失比较大，所以一开始就要加足水，后面再加水味道就不好了），开始用大火烧开，然后改小火熬1-2小时即可。起锅前20分钟左右加入红枣。
    直接熬煮的方法，最好随时关注火，偶尔要搅一下，以免黏锅。

    2、隔水炖：这个办法银耳必须泡上4小时，用大锅，装好水，把银耳平铺到一个容器里，加入银耳高度的3倍水，放入冰糖，（锅底的水要漫过容器底部），大火烧开，然后小火炖煮，2小时即可，同样，起锅前20分加入红枣。这个方法水分流失少，所以不用加太多水。

    现在我个人比较喜欢第二种，呵呵，不用太操心！

    晾凉之后，入冰箱冷藏半小时至五十分钟，感觉很棒哦！（不要冷藏太久，太冰了对身体不好！）