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在江门品尝路边排挡
(2007-05-22 18:28:04)
8元
路边餐厅
18元
15元
15元
在江门品尝路边排挡
上周五，公司所在地区停电错峰，与周日换休。我结束一个了既定的重要会议后，就赶回宿舍，脱下衬衫和领带、长裤，换上休闲T恤、短裤和凉鞋，与到珠海休周末的太太一起决定去珠海邻居城市江门参观。
江门离珠海很近，但是由于交通的原因，过去到江门去一般都要绕道中山。5月16日珠海到江门的高速公路通了，只有60公里半个多小时车程，比原来要缩短1个小时的车程。
今年春节我们全家去江门的开平考察碉楼，
要绕道而行的。这次高速通了，我们就赶紧去尝个鲜。
江门比珠海的历史悠久多了，是我国著名的侨乡。早在元末明初(公元1368－1388年)，这里便形成墟集。十七世纪初，江门墟因商贸而兴盛，逐渐成为珠江三角洲的一个贸易中心，西江中下游一带的商品多在此地集散。1904年，江门被辟为对外通商口岸，设江门北街海关，为广东八大关之一，1925年，江门定为省辖市。今天散落在江门各地的1000多西洋碉楼就是那段繁华历史的见证。
我们只用不到小时就从公司宿舍开车到达江门的龙湾出口，沿西区大道直奔市区。
正值午饭时间，我们首要解决的是吃饭问题。车行至白沙桥附近，看见路边一排汽车停着，牌照显示来自广东各地。车的后面就是一排食档，而且颜色很醒目，一家是黄色店招，黄色餐椅白色餐布，一家是兰色店招兰色餐椅白色餐布，餐桌上坐满了人。厨房在房内，餐厅就在路边人行道上的大树底下。我们选择颜色醒目的黄色餐厅入座，一个中年妇女娴熟地沏茶、递菜单，一口广东话问候。太太负责点菜，我象个商业间谍般地拿着相机东拍西拍。
店招是黄色底上挂着几个很大繁体铜字，上书“肥仔勤餐厅正宗咸猪骨粥”。
醒目的店招顷刻把该店的经营特色和招牌菜点了出来，简单明了，广东老板的精明特点也显现出来了。
菜点后，不一会，先上了一盘碧绿的蚝油生菜，这个菜被加工得不熟不生，正正好好，上面淋了一层透亮蚝油，无论是颜色和是视觉都是十分诱人的。价格8元一盘。
接着上来的是一个小沙锅盛着的白菜咸猪骨。广东人喜欢用咸猪骨熬粥、做汤。这些咸猪骨用鲜猪骨腌制而成，由于工艺独特，所以腌制出来的猪骨有点咸味但有不乏清淡，特别是一口咬下去咸肉的粉色特别的好看，食欲大增。价格15元一盘。
第三道菜是一碟红烧鸭下巴。这个下巴连着鸭舌，被卤料浸泡过，棕褐色的，嚼一口满嘴的芳香，不老不嫩，足有18只鸭下巴。价格15元一盘。
第四道菜是铁板鱼头。广东人烧鱼头与内地别的地方不一样，他们不是用整个鱼头烧的，而是把鱼头切开，切成一小块一小块的，这样虽然没有整个鱼头美观，但是加工起来的速度却可以比整个鱼头的加工快多了，而且还可以把料味全部渗到鱼头内，鱼头的每根骨头吃起来值得一根根地添干净，还觉意犹未尽。其实一个鱼头的加工就可以体会出广东人做事的风格，不过分追求形式，注重实际效果。价格是18元一盘。
在江门花57元钱享受了一顿美味的午餐，即使加上56元来回的路费再加油费，也就100多元，在路边的参天的大树下，在铺着白色台布的餐桌上，一边品尝着美食一边欣赏着马路美景。真正感受到食在广东的含义了。
除了赞叹江门路边的美食档，我也不得不赞叹江门的城管部门，在各地把路边当成城市垃圾而采取摊斩尽杀绝的措施，在江门，我看见许多摊位，特别是晚上在闹市区不少摊位在马路边摆出来，几乎也没有给城市带来多少混乱，反而是一种社会生态的繁荣。当我第二天早上返回珠海路过昨天吃午饭的摊位，一切是那么的宁静和干净，在宁静中等待喧哗的降临，与城市的商业精神一起降临，这或许就是这个城市900亿GDP的源头。
（2007年5月20日）
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