前几天看健康之路节目，我又学了一招，专家传授了如何判断酱油的质量。在此，非常谢谢她。
有好东西要分享，因为，我也经常从网上获取资源。
马上要过年了，大家都想在节假日做点儿好吃的，酱油是厨房常备的调料。每一个家庭主妇都会面临选购食材的问题。做个中国人，虽然我们不可能是万能的，但我们必须尽力使自己变得强大一点儿，这样，就能够少受一点骗，少上一点当。
买东西要看配料表。但几乎所有食品的配料表都用很小的字，许多人近视眼看不见，老年人因为老花也看不见。这样说来，以后去超市，很有必要带上放大镜，专门用来查看配料表。但内容太多，不容易记。那就看主要的：
酱油好不好，要看胺基酸态氮这个指标。好酱油的胺基酸态氮在7~12之间，我注意了一下超市袋装酱油的这个指标只有≥0.5。
另外，酱油制作方法有酿造和勾兑。我们买酱油，当然想买酿造的，不愿意多吃色素、香精甚至不知名的其它化学成份。商家也明白大家的心思。所以，酱油产品上基本都标有酿造二字，难道它们都是酿造的吗？！要得知其中的秘密，专家说了，你摇一摇再看，会起一层泡沫，泡沫不容易消退的是酿造酱油！
这么简单，你一定学会了
。
辞旧迎新之际，祝大家新春吉祥，快乐健康！
边看节目的我，赶快拿来我家的酱油瓶摇一摇↓
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氨基酸态氮，指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。
检测方法：甲醛滴定法。
要想买到合适的酱油，首先要看标签。
从酱油的原料表中可以看出，其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，可知其原料档次的高低。
看清标签上标注的是酿造酱油还是配制酱油。
如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。
酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高，品质越好（氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml为特级，≥0.4g/100ml为三级，两者之间为一级或二级）。
一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。
氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。
The
Rain (雨)-- 久石让
音乐轻柔舒缓，如傍晚的风、如淙淙小溪。轻风中带来故事，溪水中微微漾起一些情绪。在这些温暖的乐符包围下，世界显得格外宁静平和。听着舒缓的音乐，慢慢勾画你的面，与你倾心的对话， 为你唱一首歌 ，飘飞的雨滴 ，为你讲述一个唯美故事，你会深情感动……
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