一个月前，我从北京移居上海。我非常喜欢上海，我喜欢它的干净，喜欢它的独特文化沉淀，喜欢它的商业氛围，喜欢.....唯一觉得遗憾的是上海的餐饮服务业差强人意。

可能这个评价很多人会不同意，确实我很多朋友都认为上海餐馆环境好、服务好，菜也不错，怎么还不满意呢？

主要还是因为我这个人做事追求完美，对别人也就要求高一些。我不满意的并非某一个两个饭馆，而是整个上海的饮食风格。

我认为，作为一个大都市，一个移民城市，上海的餐饮业过于保守，过于拘泥于海派风格了，造成菜品过于单调，无法满足来自四面八方的新市民的口味需求。

可兹对比的是北京，同样是大都市，同样是移民城市，最近几年北京的餐饮业越来越发达，除了服务质量的提高外，最明显的进步是－－菜品的风格越来越多样化，而且每个菜系都有非常好的饭馆。以川菜为例，川菜发源地－－成都现在已经是新派川菜的天下了，传统川菜已经奄奄一息了，而在北京，却仍能找到很多坚持做传统川菜的好饭馆。总之，在北京，无论你来自什么地方，都可以在北京找到自己爱吃的菜。

上海则不同，海派文化，把所有的外来菜系都“改良”了，其结果是几乎所有的饭馆都千篇一律，你想吃点地道的川菜、湘菜等等，很难找到合适的餐馆，有，但是不多。

也许，这样的风格几年前还可以理解。现在，随着上海的开放，外来移民越来越成为新上海的主体，上海餐饮业应该考虑一下如何服务好这些上海新市民了。上海人很聪明，我相信这样的商机他们不会错过。

我预言，五年内，上海应该也会再现北京的餐饮发展过程－－各个菜系在上海百花齐放。