无论酒场的主题是啥，最终要落实到人头，没有人参加的酒场，是虚拟的空想。因而要做足实这方面工作，显然是酒场基础之基础，又是重中之重，组织者要细心用心格外当心，别不小心把酒场从根子上搞杂。可能有的人说，这有啥基础不基础的，把人叫到一起就行了，哪有这么麻烦。我就要批评这种人的不是，光把人叫到一起怎么成，你知道有多少人吗？你知道他们的路数吗？你知道他们的喜好吗？你知道如何安顿他们吗？知道也好，不知道也罢，听我讲几段，是否真是那个理。

一是人数决定酒场规模。组织酒场必须清楚有几人参加，三人有三人的安排法，十二人有十二人的安排法，至于团队和会议的人数多，也自有相当的安排。清楚了参加的人数，起码可以勾勒出大致的路线图，从容面对其他事项，这叫心中有数神不慌。即使个别时候人员不可确定，也要弄出大概，以便根据参加人数安排下面的流程。因为人是动态的，答应参加可能中途变卦，没答应参加也可能临时加塞，组织者应当掌握动态，主要是防止防止小驴拉大车或大马拉小车。

二是搞清被请的姓名和身份。 许多时候组织酒场，都属于代办，组织者仅仅是组织者而已，或者只是传话筒，那就动手记下来，以免忘掉。如果幕后东道主交待清楚，此事很好办，怕就怕东道主当甩手掌柜，尤其是单位上司交办的酒场，组织者不便多问深问，就看自己的道行了。

三是提前预约客人并及时通知到位。请人参加酒场，提前预约，问人家是否有空参加，这是常识，也是礼貌。很简单的问题，并不是所有的人都能做到。有的人缺乏预约意识，想什么时候邀请便什么时候通知，甚至快开场了，才想起通知相关人，纯粹拿请客当儿戏。往往有些人在乎通知的早晚，没有提前预约的酒场，人家宁可闲着无事，也不去捧场。好端端的酒场，就因为通知晚，没取得圆满的结果。

四是问清客人赴酒场方式。这是基础性的礼节，多掌握些被请人的动态，有利于组织者周到细致的安排酒场。当然喝闲酒闹着玩，可以忽略这个环节，如果是正式场合，必须要问清客人赴酒场的方式，是自驾车，还是坐公交或出租，还是坐专车，是否需要派车去接。

五是打听被请者的喜好。人们常说投其所好，用在酒场正当时。既然请人家喝酒吃饭了，就要把人家请得高高兴兴舒舒服服，当好人当到底。单纯的喝酒被请者未必多么在意，有些人酒满为患，酒场推都推不开，请人家喝酒等于给人家添麻烦，没有多少酒兴。这时候如果掌握被请者的喜好，有意或装成无意地往喜好上挂靠，肯定能取得意想不到的效果。

六是弄明白被请者有没有特殊禁忌。 这里所表达的意思很简单，组织者要弄清被请者有没有特殊禁忌。比如因宗教信仰的缘故，有的人禁忌吃某些食物，组织者弄明白后，安排酒场就应去专门酒店。比如有些少数民族特别讲究民俗民风，安排酒场时应当照顾他们的习惯。比如有些人受职业约束不能做什么，安排酒场要考虑他们的禁忌。当然有的人还有特殊禁忌，只要交待了就必须顺应人家。