热河大曲酒

它产于河北省承德市酿酒厂。

原料

选用优质高粱，小麦为原料。

酿造工艺

是以小麦制成中高温大曲为糖化发酵剂，引避暑山庄热河泉水为酿造用水，用避暑山庄内藕塘湖泥培育成人工老窖泥筑成老窖为发酵池，采用浓香型工艺，经低温入窖，缓慢发酵，回沙发酵，双轮底增香，蒸馏取酒，分级入库，长期贮存，勾兑调味等工序而酿成。

特点

热河大曲酒属浓香型大曲酒，酒液无色，清澈明亮，芳香浓郁，酒体醇厚，绵软柔和，清冽甘爽，回味悠长，酒度55°。评酒专家赞为该酒具有“浓、醇、绵、甜四大特点”。

荣誉

热河牌热河大曲酒于1985年被评为河北省优质产品。

历史

承德市酿酒历史悠久，元代酿有众多酒品。据文献载：豆酒是以豆酿成的，秫酒是用六谷酿成的，而以蜀黍酿成的酒为上。妳子酒又称乳酒，以牛酪酿成，元玉浆又称马妳子、挏酒，以马奶酿成的，酒质尤佳。这些酒品均被列入为御酒。清代以酿烧酒为多，但不能在承德县城酿制，而在四郊多有烧锅酿制。宣统年间，“仅头沟、三沟、四沟、六沟、上下板城共七、八家”烧锅。民国初期，是热河省主要产酒地区之一。1976年建承德市酿酒厂，翌年赴四川学习浓香型大曲酒工艺后投产此酒。

如今，山庄老酒、九龙醉、鹿苑酒、玉宴、大山楂酒等酒还在。有些名酒已经消失。如：热河大曲、热河特液、金山亭老窖洒、柳河牌双龙白酒、八珍御酒、中华沙棘酒、燕山牌九九还童酒、山枣蜜酒、味美思酒、三棵针酒、白玫瑰酒、普乐啤酒、金山啤酒、雾灵山啤酒等都已消失。

往事已不能回首，那些名酒也早已成记忆。