【广州抽检大米，近五成镉超标！】5月17日，广州市食品药品监管局发布2013年第一季度餐饮环节食品检测结果，米及米制品合格率最低，仅为55 .56%，不合格项目即是镉含量超标。至于具体哪些餐饮单位大米镉超标，该局负责人表示，只公布数据，不便公布名单。专家建议，多吃杂食避免镉中毒。http://t.cn/zTFsbwU

与此同时，湖南等地也出现类似情况，大米镉超标问题一时成为最近的焦点。中国大米为何镉超标？镉米问题一再出现，为何仍然防不胜防？

　　中国大米为何镉超标

　　一个完整的食物污染链条已经持续多年。中国快速工业化过程中遍地开花的开矿等行为，使原本以化合物形式存在的镉、砷、汞等有害重金属释放到自然界。这些有害重金属通过水流和空气，污染了中国相当大一部分土地，进而污染了稻米，再随之进入人体。

　　除了镉，其他重金属也在侵蚀着中国的稻田和大米。

　例如，中国科学院地球化学所冯新斌团队以贵州多个汞污染地区为例，在2010年9月美国《环境健康展望》杂志发表论文说，中国内陆居民摄入水俣病元凶甲基汞的主要渠道是稻米，而非鱼类；浙江大学张俊会在2009年的博士论文中分析，浙江台州9个有电子废物拆解历史的自然村中，其中7个的稻田土壤受到不同程度的镉、铜、锌复合污染；中国科学院地理科学与资源研究所李永华团队2008年的研究则表明，湖南湘西铅锌矿区稻米铅、砷污染严重。

　　镉的危害

　　镉是一种银白色有光泽的重金属，化学符号Cd，原子序数48。它原本以化合物形式存在，与人类生活并不交会。工业革命释放了这个魔鬼。国外有研究推算，全球每年有2.2万吨镉进入土壤。

　　镉主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生。在焙烧上述矿石及湿法取矿时，镉被释放到废水废渣中。如开矿过程及尾矿管理不当，镉就会主要通过水源进入土壤和农田。美国农业部专家研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒镉水平仅次于生菜。

　　已有研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人体将会出现显着的镉中毒症状。镉使人中毒的最通常路径是，损坏肾功能，导致人体骨骼生长代谢受阻，从而引发骨骼的各种病变。

　　镉米为何防不胜防

　　近几年，国家在食品安全制度方面已经不断加大力度，为什么镉米仍然防不胜防？

　　近年，国家在食品安全方面下了大力气，但在生产层面，被污染土地大多种植稻米，种植层面没有禁止。在一定程度上，没有禁止就会被消费，要么自种民，要么上市流通。国家食品安全方面控制住大城市、大超市、大企业，但仍然有控制不了的地方，比如小城镇的农贸市场、粮油店等地方，仍然控制不了。

　　当地人明知这些稻米中镉严重超标，为什么还要继续种植和食用这种大米？

　　第一，农民确实不富裕，卖掉污染的米，再买回干净的米，中间差价挺大的，所以他们一般吃自己的米。这是最主要的原因。

    第二，信息不足导致他们对污染的认识不够。

    第三，信息不对称，很多百姓甚至不知道自己的土地被污染，不知道自己的稻米被污染。