近二十年来我们常说的一句口头禅，是食在广州，事实是新派潮粤菜都是从香港传来的，在香港的广东人多，粤菜得以流行，其实香港的江浙籍的人也不少，所以香港的“本帮菜”“淮扬菜”也做得很地道。

我们到香港的第一天，就在铜锣湾时代广场12楼上的一家上海菜馆品尝了上海菜和大闸蟹，第二天我们又到皇后大道的万怡大厦的三层品尝了上海菜和大闸蟹。

在时代广场的顶楼上开着七、八家餐馆，家家装修豪华，但是人气大不相同，有的餐馆门可罗雀，而我们就餐的那家餐馆门前却排起了长队，北京、上海的购物场所也都开设了餐厅，但都是些快餐，大排挡之类，鲜有高档餐厅，不知这股风会不会也很快传到内地。

眼下正是吃大闸蟹的季节，所以香港的上海菜馆都以肥美的大闸蟹做号召，产地也标得明白，阳澄湖的，太湖的，毫厘不差，并不是香港人比内地人更诚信，而是香港政府管的严格，罚得厉害，不诚信的成本比内地大得多。

餐馆里供应的大闸蟹有最小的是五两蟹、多是六两、七两的规格，并不是我们送到香港的蟹大，而是香港的称小，香港现在使的还是16两一斤的称，香港的七两蟹还不到我们的五两。

香港的餐馆还可值得一说的是服务，尽管餐馆的的客人很多，后厨想必也很忙，但他们给客人上蟹，是吃完一只再上一只，保证客人吃到的每一只螃蟹都是热的，这需要前后台默契的配合，也会陡然增加了许多的工作量，现在常讲细节决定成败，想必这也是一种体现，表现出许多香港商人的成熟。

对于香港你可以不喜欢它，但你不能忽视它，它的确有许多地方值得我们学习和借鉴，比如吃螃蟹，办媒体，参政议政等等。