楚菜特点之二：入味透彻、软烂酥香。湖广会馆的焖排骨是用整扇排骨烹制，上桌才由服务员切成小块分食，正是入味透彻、软烂酥香！

这道已经风靡全国的剁椒鱼头，在湖广会馆叫“开胃鱼头王”，和市面上流行的湖南剁椒鱼头有很大区别，体现出楚菜制鱼的妙处：咸鲜香嫩、畅快爽口！

楚菜特点之三：选料普通，构思巧妙。木桶南瓜炖土鸡，好看又好吃。体现出楚菜派系之一“荆州菜”注重原汁原味，淡雅清爽，以家禽为主料的特色。

这道太子肉，表现出楚菜另一主要派系“鄂州菜”的特色：讲究烧炸煨烩，特色是用油宽，火功足，口味重，乡土气息浓厚。是用油炸的全瘦通脊酥肉，香酥而鲜嫩，拌肉的酥粉，是用米粉炸成，与酥肉一起吃，唇齿留香。

   哇，大快朵颐，直吃到满桌狼籍啊！朋友们都很开心！

 

PS：

为何不叫湖北菜，而称楚菜呢，缘由如下：

 

一，楚菜起源于周朝的楚国，历史悠久，四川、贵州等地，当时尚未开化，四川开发，引入中原文化是到汉朝末年，诸葛亮为避中原强敌，才退守四川，将中原文化带到西南。诸葛亮虽然祖籍是山东沂水县，却常年生活在湖北，刘备三顾茅庐时，诸葛亮就隐居在湖北襄阳。刘汉大军入川，不仅带去中原文化，也带去楚菜。楚菜是川菜的老祖宗。

 

 

因此觉得还是称“楚菜”比“湖北菜”更加合适。