（伺候产妇是大工程，家属也要吃得好，家乡咸肉菜饭大受欢迎）

    （上次的皮蛋咸肉粥受欢迎，这是升级版，把上次剩下的咸肉都用了）

 

菜饭是一种快捷又简单的做法，家里有了坐月子的产妇，家属们都会忙一点，可是不能亏待自己啊。今天大姑子做了咸肉菜饭，连小胃口的齐小爸爸都狠狠地吃了两碗。

 

菜饭也是变化多端，花样层出不穷的一种形式，咸肉菜饭是一种已经有点传统的做法。当然是用芥菜做的为最好吃。

 

下面就介绍一下做法，有兴趣的朋友可以试试。

主料：咸肉、芥菜、黑木耳、胡萝卜、姜

 

调料：黄酒、少许生抽、少许白糖

 

主食：2/3东北大米、1/3糯米（也叫江米）

 

做法：

 

1.东北大米和糯米混合，用清水浸泡2-3小时，备用

 

2.咸肉肥瘦分开，切块；芥菜洗净、切段；胡萝卜刨皮，切块；水发黑木耳切块；姜切丝，备用

 

3.炒锅加热，倒少许油，再把肥的咸肉放进锅里熬出油来，倒进胡萝卜块翻炒，加少许生抽，起到提升口感的作用，再倒入黑木耳一起翻炒，加一点清水煮5分钟，再加入咸肉块，略微翻炒均匀，关火

 

4.把泡过的大米控干水分，倒进炒锅里，与菜料充分拌匀，再装到电饭锅里，加适量的清水，注意，水刚浸没大米和菜料就可以了，千万不要加太多的水。通上电源后开始煮饭

 

5.当电饭锅转到保温档的时候，起油锅，爆一下姜丝，把芥菜放进锅里翻炒，加一点白糖，去掉芥菜的苦味，菜炒到软的时候，打开电饭锅，把芥菜和菜汁都倒进电饭锅，铺平，再盖上盖子，转到煮饭的一档，加热闷一下

 

6.到电饭锅再转到保温档的时候，将煮好的菜饭倒炒锅里，充分地拌匀，就可以吃啦！

 

PS：做菜饭很关键的是加水不要加多了，饭太烂就不好吃了。水太少也不行，米饭会夹生。因为菜饭里有油脂，米吸附了油脂，就不容易吸水，水少了很容易变成夹生饭。

 

适量的水，会让大米变得很粘很软，特别好吃。