首先介绍一下牛尾：

 

牛尾，顾名思义，是牛的尾巴，牛尾汤是西餐中一道名菜。

 

牛尾性味甘平，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。它是一种高级补品，具有药用价值，含有人体所需的多种微量元素及人体所需的氨基酸、维生素等。

 

长期食用牛尾，身体不会增加脂肪，有强身健体，补髓提神，滋阴壮阳等功效。

 

大姑子一直想做牛尾汤给齐小妈妈喝。一般总是用洋葱、胡萝卜、西红柿来搭配，跟煮罗宋汤没啥区别。

 

齐小妈妈以前到朋友家做客，那位号称煮牛尾汤很拿手的朋友煮了牛尾汤招待齐小妈妈等一帮朋友，牛尾汤膻得没办法进口，从此，齐小妈妈就害怕喝牛尾汤了。

 

“很膻啊，很膻啊！”齐小妈妈一听说要煮牛尾汤，就要重提被膻到的往事。

 

而且，很多人说：快要生孩子的孕妇不要吃太补，怕中气太足，孩子下不来，分娩时多遭罪。

 

尽管不知道这种说法有没有根据，齐小妈妈还是很担心。何况齐小妈妈是一进补就上火的那种体质。

 

大姑子就想办法，怎样做一道既补养身体，又不会上火的牛尾汤。

 

事在人为，大姑子想出了加了菊花和牛蒡的牛尾汤。

 

介绍一下牛蒡吧：

 

牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位。比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首。粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各种蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉。

蛋白质和钙的含量是根茎类蔬菜中最高的一种，其综合营养价值远远高于我们日常所吃的胡萝卜，菠菜、马铃薯、番茄、粉葛、淮山药、玉米及各种蔬菜。

 

牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用；能清除人体内尿酸等代谢垃圾，有防癌抗癌健康美容作用；对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。牛蒡在日本作为高档保健食品消费十分盛行，在我国也将成为新世纪的保健食品。

 

牛蒡含有大量的碳水化合物和菊糖，并含有钾、钙、钠等元素，具有增强体力的作用。据分析100克鲜重根中含有蛋白质4.8克，脂肪0.10克，碳水化合物3.5克，纤维1.5克，钙242毫克，磷61毫克，铁2毫克，硫胺素0.3毫克，胡萝卜素390克，核黄素0.5毫克。

 

大姑子说，牛蒡还有一个特点是很清凉去火的，能化解牛尾太补容易上火的“缺点”。

 

汤里还要加上新疆哈密的大甜枣，据说是天下第一枣，也是很滋补的，还有枸杞，就要再配一点麦冬和菊花，今天的营养餐就这样决定好了。

 

接下来介绍做法吧：

主料：牛尾、牛蒡、大枣、枸杞、麦冬、菊花

 

调料：少许红葡萄酒

 

做法：

 

1.牛尾用开水煮大约3分钟，煮出血水和骨髓里的末，用请水洗净，备用

 

2.用不锈钢的密封性好的汤锅，加适量清水，烧开，把处理过的牛尾放进去煮。大火滚开后，加入少许红葡萄酒，盖上锅盖，转中火煮1小时

 

3.牛蒡去皮，切段，和洗净的哈密大枣一起放进汤锅里，再煮一小时

 

4.再加入枸杞和麦冬煮15-20分钟，最后加入菊花煮一分钟，关火后再焖几分钟，就可以了

 

很多人说牛尾汤要熬上十几个小时才够补，大姑子说，那样反倒破坏了牛尾的营养。

 

过去时代用木材和煤球熬汤，锅子又不密封，可能要煮半天才行，如今不是用煤气，就是用电，锅子的密封性也越来越好，就不要煮十几个小时了。

 

还有这道汤其实是药膳，所以不加盐。

 

吃饭前先打一碗汤喝，起到滋补的作用，然后再吃牛尾，可以用酱油沾着吃，或者稍微加点盐再就饭吃。

 

齐小妈妈觉得好奇怪，这道清淡的牛尾汤居然一点都不膻！真是想不通啊！

 

而且牛尾的肉还很嫩滴说。

 

果然，吃完了滋补的牛尾汤，齐小妈妈没有上火。

 

跟着吃的LG觉得很清凉，蛮舒服滴……