在医药上，猴头菇是一种贵重的良药。古时候就被作为难得的健身补品，年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

据记载，猴头菇性平味甘，有助消化，利五脏的功能。现代医学研究证明，猴头菇中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质，有治疗癌症和有益人体健康的功效。民间还常把它用作治疗神经衰弱的良药。

介绍了猴头菇，就来说说今天老鸭汤的煲法吧：

老鸭汤，不是用老年鸭子炖汤的意思，“老”表示炖的时间长，滋味比较浓的汤，而且是用沙锅或者汤锅小火煲出来的。

大姑子不认为民间所说的，要炖上几小时的说法，炖太久的时间，营养会破坏的太利害，一般炖一小时就很可以了。