电视台前不久介绍过，为了迎接奥运，北京菜农种了很多新品种的蔬菜，今天大姑子就买到电视台介绍过的奥运小南瓜，加上野菜马齿苋和一种特别细的金针菇（也许又是一种新型的奥运蔬菜哦）用来炒鸡胗，又是一道别开生面的营养餐啦。

 

先向朋友们介绍一下南瓜的营养价值吧：

 

南瓜营养丰富且全面，果实内含有糖类（包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纤维等）、维生素、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分。南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。南瓜中含有较丰富的无机盐和微量元素，对维持肌体健康具有极其重要的作用。南瓜有较丰富的钾、钙、镁，而钠含量较低，微量元素硒、铁、锌含量较丰富，含有人体所需的17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含量较高。

南瓜的胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。此外南瓜还含有葫芦巴碱、南瓜籽碱、可溶性纤维及甘露醇等功效成分。南瓜所产生的热量与小麦、玉米相当，蛋白质的含量相当于菜豆、洋菜，维生素A的含量相当于番茄，维生素C的含量高于黄瓜。

 

古代名医李时珍将南瓜与灵芝的效用并列，有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐。还能预防肥胖、治疗慢性骨髓炎、医治喘病、保胎、产妇催奶等作用。

 

再说说马齿苋：

 

马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草，是马齿苋科一年生肉质草本植物。马齿苋既是一味普通的中草药，也是人们经常食用的野菜。现代研究证明马齿苋营养丰富，主要是其含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐，并含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、蛋白质、及胡萝卜素、维生素等。对人体有一定的营养价值。人经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然野生佳蔬。

 

美国农业部的一个研究所，曾对马齿苋进行了长期的研究。发现马齿苋的茎叶中含有一种对人体极为重要的营养成份：“SL3-脂肪酸”，这种脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞和眼细胞膜的重要成份。过去认为这种脂肪酸只储存在脂性海鱼，如沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等的体内。这一意外发现，为人类食谱增加了一味新的高营养食品来源。

 

100毫升马齿苋汁中，含有SL3约200毫克。与海鱼相比毫不逊色。此外，马齿苋中还含有维生素Ｅ和胡萝卜素，这两种物质都是天然的抗氧化剂。它们能有效地防止游离基对人体组织所造成的伤害，有抗衰老、防治冠心病及防癌变、防肥胖的功能。

 

马齿苋含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素C、维生素B2，还含有大量的去甲基肾上腺素、钾盐、二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、维生素B1等营养成分。马齿苋有散热消肿，利肠解毒通淋的功效。

 

不过，孕期将满、快要临产的孕妇不要吃哦，有可能会引起滑胎，提前就生了。

 

好啦，开始介绍做法吧。

 

主料：鸡胗、小南瓜、马齿苋、细金针菇、姜少许

 

调料：生抽、黄酒、精盐、白糖少许、油

 

做法：

 

1.南瓜洗净去皮切块，马齿苋折去老根洗净；金针菇切掉老根，洗净；鸡胗洗净、切花备用

 

2.起油锅，将南瓜片放入锅中大火炒10秒左右，加精盐少许，加水煮3分钟后取出待用

 

3.再起油锅，放姜片爆香，加入鸡胗爆炒，加黄酒、生抽、少许白糖翻炒约一分钟

 

4.将炒过的南瓜片倒入锅中，翻匀，加入金针菇翻炒，再加入马齿苋，翻炒均匀

 

菜就做好啦！

 

奥运小南瓜和普通南瓜相比，真的有很大的差别哦，普通南瓜松松垮垮的，就像不运动的奥运观众，奥运小南瓜，结结实实，像奥运赛场上的运动员。奥运小南瓜还不像普通南瓜那么甜，肉质紧密细腻，有淡淡的清香。

 

但愿齐小妈妈和肚子里的宝宝，也能像奥运小南瓜那样结实哦！