到过厦门、泉州的人，应该会知道闽南的面线糊——那是当地著名的小吃哦。我们在那里住过很多年的人，自然常常怀念面线糊啦。

 

面线，是一种像缝被子的棉纱线那么细的面条，比北方的龙须面还要细一倍，而且很长很长的。面线糊是闽南街头的早餐和消夜，就是把又细又长的面线掰成碎碎的小段，放进好吃的汤里，煮成咸稀粥那样糊糊的，随意叫面线糊。

 

齐小妈妈和大姑子已经想了好久，要吃一顿面线糊，大姑子今天就炖了鸡汤来做了一顿面线糊。因为担心齐小妈妈的胃口好，稀稀的面线糊顶不到下半夜，所以就增加了鸡蛋、西葫芦做的软软的面饼，，，，，，

 

汗，真是面不稠、饼来凑啊！！！！

 

 

面线糊的做法：

 

 

主料：面线、鸡汤、蛏子、冰鲜贝、鱼米花、蟹味菇、葱

 

调料：鱼露、少许黄酒、少许油

 

做法：

 

1.事先熬好一锅鸡汤备用

 

2.冰鲜贝洗净，切碎，用少许黄酒拌匀，备用

 

3.蛏子洗净，入滚水汆熟，捞出，去壳，切碎备用

 

4.汆蛏子的汤留着，与鸡汤一起混合，在锅子里煮开，加入鱼米花、冰鲜贝、碎蛏子和洗净的蟹味菇，最后将面线掰碎了放如汤锅里，加一些鱼露，煮三分钟就好了

 

5.起油锅，把切碎的葱白炸成焦黄，面线糊装碗上桌前，加上翠绿的葱叶和喷香的葱头油，面线护就做好啦！关键的重点是一定要加葱头油哦！！那是纯正的闽南面线糊不可缺少的香味哦！

 

齐小妈妈怀孕以来，对葱敏感，一闻就有反应。这几天对葱的敏感已经好了很多，但是，还是只敢放一点葱叶，这碗是齐小妈妈没有加葱头油的面线糊

 

 

下面这碗是加了葱头油的，我老公和我大姑子吃这款正宗风味的。

 

可能照片上看不出什么感觉来，这碗面线糊就绝对不是闽南街头的味道啦。鸡汤和蛏子汤结合，还有那么一些味道鲜美的小海产，营养够了，味道也足了。

 

 

葫芦饼的做法：

 

 

主料：西葫芦、鸡蛋、面粉、小虾皮、葱

 

调料：鱼露、油

 

做法：

 

1.西葫芦去皮，刨成很细的细丝，小虾米、葱叶切碎、备用

 

2.适量面粉倒在干净的锅子中，放入西葫芦丝、虾米碎和葱花

 

3.鸡蛋打碎，倒入面粉和菜的锅中，搅拌成稀稀的糊状

 

4.起油锅，用勺将面糊勺入锅中，煎至两面金黄即可

 

因为什么材料都切细了，饼里的虾米和洗葫芦丝和面粉、蛋浆结合的浑然一体的口感是相当不错的