齐小妈妈在年少时的某次考试中途，在街边吃过一盒快餐，里面有所谓的魔芋。那是我第一次听说这个东西，好奇的尝了一下，从此对魔芋就没有了好印像。

 

到了北京后，无论身边的朋友怎么吃怎么夸，齐小妈妈就是不动筷，有次吃酸汤鱼的时候，被朋友劝了一下，小尝一块，再也不想尝试接受这种食物了。。实在是我不喜欢那种滑溜溜而且带点泡沫塑料味道的口感。就是下面这种

 

 

没想到啊，今天大姑子说晚上的营养餐，主角就是魔芋，，，听得我是当场色变，强烈要求大姑子改换门亭，另请高明。

 

大姑子居然绝不妥协，非要用魔芋烧鸭，说是这个魔芋和我以前吃的不同，还说没有这魔芋，就不煮鸭子了，，，，过分啊，，，威胁啊，，，，主啊，，，，

 

而且，大姑子还拿出了她引以为豪的魔芋，，就是下面这个样子

 

看过以后，感觉确实和原来讨厌的那种粘乎乎的东西不一样，，，感觉有点像上海的烤麸，，是海绵状的干块，所以我也就让步，愿意让大姑子尝试一下

 

心里想着，反正口感不好就不吃了，，，，，，，，，，大姑子也不能怪我不给面子，要是吐了的话，哈哈，心疼的不是我，而是老公和她。

 

主料：雪魔芋、瘦肉型鸭子（不是樱桃谷鸭，那个太肥而且很腥，我也忘了名字，没注意看）、口蘑、鸡腿菇、水发珍珠菇、水发黑木耳、荸荠

 

调料：味噌酱、六月鲜酱油、少许白糖、油

 

作法：

 

1、水发珍珠菇、木耳，洗净；雪魔芋按包装说明洗净、水发成海绵状后压干水分切块。

 

2、鸭子斩头去脚切屁股，特别注意，鸭PP上有两粒膻豆，腥的很，一定要去掉，，，然后切块

 

3、口蘑和鸡腿菇洗净切块备用，荸荠削皮切块备用

 

4、起油锅，炒味噌酱，起香味后倒入鸭块翻炒，加六月鲜酱油和少许白糖，再放水焖煮五分钟

 

5、锅中放入雪魔芋，汤水要浸没魔芋，继续焖煮二三分钟，加入珍珠菇、黑木耳、荸荠翻匀焖煮

 

6、二三分钟后，倒入口蘑和鸡腿菇，继续煮至菇熟即可

 

说起来，这种雪魔芋的口感还真和我以前吃的不一样，还连吃了好几块，，，，，鸭肉也很好吃啊，，，荸荠的口感脆甜脆甜的，，，特别喜欢，，，，

 

这道菜据说还是四川的名菜雪蘑芋煮鸭，这是大姑子的改良版，增加了孛荠、口蘑和鸡腿菇，然后少放了油盐和辣椒，因为加了白色的材料，所以就称为“黑白两道”啦

 

PS：这道菜其实做起来很快，实际烧制时间不到半小时，只是因为材料不同，不能一下子统统放入。不过真的要是懒的话，一次完成也可以，只是口感和卖相可能略差一点，自己家吃也无所谓啦！！！

 

PS 2：

 

关于雪魔芋：

 

主要成份及重要药理作用：魔芋名鬼芋，块茎似芋，属天南星科，多年生草本，其主要成份为葡萄甘露聚糖，含蛋白质，淀粉，纤维素，它富含谷氨酸，甘氨酸等十七种人体所需的氨基酸和钙，镁，铁，钾，钠锰，铜等多种微量元素。在我国众多的中药学著作中，对魔芋的药用功能都有详细的描述，主要表现为：对降低人体内胆固醇，血脂，血糖以及减肥，健美养颜等方面有特定的作用，尤其适合糖尿病人长期食用。它还能促进肠内毒物迅速排出体外，因些日本人称魔芋为“天赐神药”，“肠胃清道夫”，国际食品组织将魔芋食品称为“人类第七营养素”。

雪魔芋源自峨眉山金顶，早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。到了90年代，雪魔芋已成为名振全国的土特产品，并深受消费者的厚爱,其质地松软，入口爽松，香而不腻，风味独特等特点。曾获首届中国食品博览会银奖等多次殊荣。食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。