大姑子好早就想煮一次黄花鱼给我吃，也对我说了好几次，就是没有见她煮出来啊。

 

今天黄鱼终于露面了，大姑子说是很纯正的黄花鱼，海鱼我不懂，怎么说就是怎么样吧，味道好才是真的好！

 

紧接着，大姑子又亮出了她最得意的调料——味噌酱。

 

说起味噌酱啊，大姑子说戴着日本的名头实在是不对的，她小的时候，，她的外婆带着她晒过酱油，做酱油余下的豆瓣酱捣碎了就是味噌酱，不知怎么搞了，中国的土特产居然成了东洋货，，，

 

不过，大姑子说，她千寻万觅找到的这种味噌酱才是做黄花鱼最关键的调料，今天找到了，黄花鱼才能出手哇！

 

这说法真是新奇啊，一般都是用红烧、清蒸或煮汤，没听说过放味噌的，，，且看看煮出来是啥样的吧！！！

 

主料：黄花鱼、蚕豆瓣、口蘑、清水笋（超市卖的那种袋装的小山笋）、紫菜

 

调料：味噌酱、糖、油

作法：

 

1、黄瓜鱼开膛洗净，入油锅两面煎黄，取出备用

 

2、煎鱼剩下的油,炒蚕豆瓣,略加些水,煮熟取出备用

 

3、锅中再加一些油，放味噌酱炒出香味后，加水煮开，放少许白糖

 

4、将小山笋倒入味噌汤中煮三分钟，加入黄鱼，汤水要没过黄鱼，三分钟后加煮好的豆瓣和切片的生口蘑、紫菜，煮熟即可。

 

喷喷香的一盆黄鱼啊，非常的鲜美，，，，习惯煮鱼要用的葱、姜、黄酒全部没有放入，鲜美的，让我们抢的连汤也没有余下来，，，，，，，，，

 

PS：一样的材料，做法也大同小异，为什么味道天差地别，调料在其中起到最关键的作用。我明白了，嗯，大姑子为什么屡屡出手不凡，味道做的比别人好呢，关键就是在调料上从不含糊，，，花了很大的心思，，，

 

谁能想到，味噌酱能把黄鱼的鲜味调到如此的充分呢？？？要知道，今天买的黄鱼可是超市里卖的冰冻黄鱼，在鲜度上已经差了一大截了，洗的时候已经腥的不行了。但是煮制过程中不放酒也不放姜居然毫无腥味，鱼肉还很粉嫩。

 

所以啊，要当个会煮饭的好主妇，要熟悉并使用好调料，真是一个不简单的功课啊！！！