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不可小看下脚料——牛肉乌冬面
(2006-07-27 21:05:39)| 分类： 美味的孕期营养餐 |
自从怀孕后，狂爱吃牛肉，感觉宝宝对牛肉的需要简直是到了无语复加的地步。
只要是牛肉，无条件的接受，也没有任何的反应。还有一次，在妊娠反应最重的那个星期，出去吃牛肉面，回来后吐的一塌糊涂，可是，那些牛肉好像被宝宝的小手抓住了，死活都出不来。
自从那以后，留心试验了几次，一有反应就吃牛肉，保证什么反应都消失了。而且以前吃牛肉还容易上火，现在怎么吃都没有火，咽喉也不发炎，脸上也没有痘痘。。。
所以老公就去买卤牛肉给我当零食吃,可是外面卖的牛肉一般都放了嫩肉粉,而且北方人口重,正常情况下我都觉得咸,何况是现在怀孕了.
大姑子就为了不让宝宝受污染,就自告奋勇,亲自来为我卤制牛肉,买来了一大块让人目瞪口呆的A级黄瓜条(据说买的时候,连售货员都惊呆了,一再问,真的要买那么多么?),然后就有了齐小妈妈和宝宝一起享受的口味清淡的卤牛肉了。
可是，牛肉做好了，余下的卤肉汁还有很多呢，大姑子就放入了白玉的香干，继续卤，卤出来的香干味道很棒喔，被我和老公一下就抢光了，还好，大姑子私下留了几块，，，，这才有了今天营养餐里的下脚料。。。。
于是，今天的牛肉乌冬面就是用这么一堆下脚料拼凑出的美味，，，，
主料：卤牛肉、卤香干、胡萝卜、花菜、豆芽
主食：乌冬面
高汤：卤牛肉和香干余下的底汤
作法：
1、牛肉切块，香干切条，备用
2、胡萝卜切条、花菜切小块，洗净后用滚水汆熟，捞出备用
3、起油锅，将豆芽炒熟备用
4、汤锅加水煮开，放乌冬面捞至略熟过凉水，注意不要煮的太熟，因为等下还要放入高汤中混合加热，才能入味，煮的过熟的话，一会面就容易过烂。
5、把卤牛肉和香干余下的底汤放入锅中，加适量的水，煮开，然后放切好的牛肉块、香干、胡萝卜、花菜，水滚开后再加入煮好的乌冬面，略滚入味，装碗，拌入豆芽即可。
一碗方便又快捷的牛肉乌冬面就出炉啦。
PS：嫌麻烦的话，胡萝卜和花菜可以放到高汤中一起煮，也不错，但是就会冲淡牛肉高汤的香味，就看个人的口味和煮制习惯了。
PS
2：因为卤牛肉和香干余下的底汤本身已经很咸了，所以牛肉面中不用放盐，，，而且鲜味也足够。
PS
3:因为看到有人说,我们做营养餐的成本不低吧,,,所以大姑子就喋喋不休的说,我们是做营养餐,不是摆阔,所以要节约节约再节约,,,,,,什么都不可以浪费,,,
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