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夏日家常饭之鱼香肉丝拌面
(2018-07-08 21:08:40)
标签：
美食家常饭鱼香肉丝拌面 |
分类： 猪小姨在烧饭 |
本来是拯救闷热天里的胃口，
却不想，拯救得过了头，
一大盆面下去，
依然意犹未尽......
心里叫苦不迭，
明天要穿的那件裙子，又该系不上扣子了......
鱼香肉丝，酸酸甜甜又有点辣辣，各种版本的作法，各种的正宗，云里雾里始终没得到”真经“的迷糊中不如索性简化为”家常好吃“的原则，是嘛，可以慢慢找机会去寻觅它的“真容”，但手下的家常饭，已然好吃，何必再纠结到底该用泡椒还是豆瓣呢......
这次炒的汤汁少了些。
这次的用来拌面，汤汁稍稍多一点点：
约200克里脊肉切丝，稍粗一点点，太细并不好吃，用一小勺盐、约15ML料酒，2小勺淀粉来回抓捏肉丝上浆。木耳10片左右、笋一块分别切粗丝，焯水。40克糖、30ML米醋、20ML淡盐酱油、30ML黄酒、2小勺淀粉搅匀成碗汁。
泡椒5、6条去籽剁碎成泥，泡姜约20克剁碎，蒜瓣5、6瓣拍破剁碎，香葱3、4棵切葱花。
1.2.锅里稍多一点油，待油很热，下入肉丝煸炒变色捞出；3.再倒一点油；4.下入泡椒炒出红油；5.下入泡姜和蒜末、一点儿葱花炒香；6.下入肉丝迅速翻炒；7.下入木耳和笋丝快速翻炒；8.倒入碗汁翻炒均匀；9.撒剩下的葱花再一翻炒就出锅。
呐，很香的呢。
不过也不宜频繁地吃，毕竟泡椒和泡姜里防腐剂多多。
唉，真是各种热。
西瓜说：小姐姐，我跟你没仇，你慢慢吃，别噎着哈
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