饮食的习惯和口味，自然有南北之差异。作为北方主妇，曾经着实被某次自告奋勇掌勺的南方籍人士烧菜时所下的糖量吓到，虽说感动于其在厨房认真工作之态故作欣赏咽下烧好的那一整盘菜，可那份甜至今仿佛缠绵在口中令我恨不能想起便端起水杯狂灌...... 不过，一直以来倒很喜欢江南一些甜口的小菜，比如，四喜烤麸，比如，卤汁豆腐干，比如，熏鱼等等，不甜反觉味道不对。在沪上的“苏浙汇”吃过素鸭，喜欢，总也念念不忘。看了些资料，便自己动手。原料，特别是腐皮的选择，只能看北方市场上能找到什么是什么，烹调的步骤，也只能是“依葫芦而画瓢”了，好在，成品味道不错，送粥下饭皆不负美味。

备胡萝卜、木耳、香菇、春笋适量，浸软豆腐皮，木耳、香菇泡发焯水切丝、春笋切丝焯水，锅内入油热后加入葱花煸香，下入香菇、木耳略炒，入笋丝略炒，再加入胡萝卜丝炒香炒软关火晾至微凉，包入豆腐皮成卷，注意封好口，必要时以绵线捆扎，另锅加入酱油、素蚝油、多一点冰糖，以及一至两个八角，按自己习惯调好口味，加入没过素鸭的水量，烧开，煮出香味，加入素鸭卷，烧开几分钟，浸泡超过2个小时，或过夜，吃之前，起油锅，煎至干松，然后切段享用。记得不要加盐，酱油用量不少，素蚝油也是咸的，要多加冰糖，突出甜味，我感觉才好吃。

对于一个吃货，休息日摆弄擦拭调料柜，似乎比收拾衣橱、首饰盒带来的满足感还要强。。。唉。看来，也就是油盐酱醋混日子的出息了。。。