能够有闲暇的日子，腾出一段时光做一些小点心，总是让人愉悦而享受的过程。

 糯米小蛋糕和蔓越莓饼干，一直是想尝试的小点心。

喜欢糯米做的一切点心，想像中，等量的面粉换作糯米粉来做蛋糕，那蛋糕岂不会像糯米团子一样，是粘粘的汤圆一般的口感？那该有多美妙......等蛋糕出炉，才知道它不是想像中的那样，它没有汤圆一般的口感，而只是－－比通常面粉做的蛋糕口感上更湿润一些，也仿佛更细腻一些，但淡淡的米香肯定是有的。心里好像有点小小的失望－－潜意识里，我大概希望吃到我爱的汤圆一般质地的蛋糕吧，虽然我有点想不清楚那会是种什么样的口感......

表皮有一点点脆脆的，舌尖一抿就化了，很特别：

内芯细腻、柔润，绵绵密密的感觉轻轻融化在嘴里：

原料：9个鸡蛋（可以一次做3个蛋的量，我总是贪心做得多），120ML玉米油，150ML牛奶，180克糯米粉，糖90克。

就是基本戚风小蛋糕的方子与作法，只是等量的低粉换了糯米粉。蛋清、蛋黄分开至两个盆，蛋清盆里无油无水。蛋黄盆里加奶、油，搅打至米汤样，筛粉，拌匀。蛋清分3次加入糖打至干性发泡，蛋清分3次与蛋黄糊混合均匀，此过程预热烤箱约175度。将蛋糕糊装入小纸杯，烤约25分钟，出炉。

蔓越莓饼干，不想吃太多的油，也更喜欢偏硬脆一点儿的饼干，因此调整大了油与粉的比例差距，蛋量也更多。蔓越莓干儿有点酸，烤过有一点韧韧的咬劲，配饼干淡淡的蛋香与奶香味，以及不过分的甜，还有有点儿硬脆的饼干质地，是我喜欢的口感。

原料：黄油80克，鸡蛋中等大小2个，糖粉100克，盐3克，低粉300克，蔓越莓干80克。

黄油软化，冬日做饼干，我会提前把黄油放到靠近暖气的地方软化到理想状态，实在不行，就把黄油放到盆里，拿个电吹风，给它吹吹热风伺候伺候它，它就会温柔如水得一塌糊涂啦！电吹风先别拿走，室温比较低的时候，打发过程如果它又变硬，还可以再吹。黄油加糖粉、盐打成糊状，分次加打散的蛋液，至光滑如丝绸的奶油酱状，筛入低粉，混合成面团，再加入果干，混合成面团。
一般的蔓越莓饼干，都是方形的，如果没有方形的整形模子，就把面团慢慢用手滚圆成圆柱状，包保鲜膜，放入冰箱松弛半小时以上，取出切厚片，入预热180度的烤箱，烤约12分钟：

如果有模子帮助整形，则将面团包保鲜膜后入饼干整形模，注意挤紧缝隙，入冰箱松弛半小时后切片烤制。

烤了一堆饼干，香香的味道让自己傻乐个不停，已然满足得不得了，看来今生我没有要去拥有一堆金币的远大理想了.....