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猪小姨_01r
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擂茄子

(2012-05-29 20:59:31)
标签:

美食

多吃蔬菜

茄子

 某日,和同事在“小城故事”店吃饭。只想吃点素菜,便点了这道名为--擂茄子的凉菜。见是白瓷碟中,淋满芝麻酱,撒有花生碎,并且有熟鸡蛋在芝麻酱汁的包裹下若隐若现,鸡蛋和茄子能够和谐相处的菜似乎从未见过。一尝之下,颇觉适口,于是回家来仿制,效果颇佳。只是没想明白,这个“擂”字,其意在何处。

擂茄子

擂茄子

擂茄子
1、长茄子一根,去皮;

2、这个茄子比较胖,切成两段,和一个鸡蛋,入锅蒸10分钟左右,至熟;

3、用一圆形容器(看自己欢喜什么样的造型,不造型也罢);

4、熟烂的茄子,用筷子夹成条,装入容器,用勺子尽量把水分压出来后将水倒出,这样容易进滋味;

5、茄子扣入盘中;

6、鸡蛋冲凉水剥皮,切四块;

7、准备香菜碎,松仁碎(酒店用花生,松仁碎更香,我觉得);

8、调汁:一大勺芝麻酱,用同一勺4分之1勺的香油调匀,半勺香醋、半勺生抽酱油调匀,盐适量,再用一大勺纯净水将芝麻酱调匀,入半勺辣椒油,成汁;

9、鸡蛋切8块摆在周围。

最后,浇汁,撒入香菜、松仁碎: 

擂茄子

吃时拌匀。熟鸡蛋黄散在芝麻酱汁中,成了调味汁中的一味调料,成就了非常美味的一道凉菜:

擂茄子

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