“看不见”的油盐糖

    你见肉就躲，可血脂还是高了；你做菜严格控制放盐量，可血压还是居高不下；你戒除了所有糖果．血糖水平仍不理想……使你不知该怎么办好所以有必要反思一下你的食谱。是不是上了那些“看不见”的油盐糖的当呢?

看不见的糖

     随着人类对糖与健康关系的认识不断深化，“少吃糖”已成为继“限制脂肪”后的又一句健康口号。尤其是糖尿病患者，对糖的限制更要严格。然而，与“隐性脂肪”一样，“看不见”的糖仍在通过种种伪装而肆无忌惮地渗透到日常食谱中。

    最大的伪装莫过于无糖食品了。其实，所谓无糖食品只是在生产和加工过程中没有人工添加糖分而已，但天然糖分依然存在。以牛奶为例，天然含有约5％左右的乳糖，不可能用目前的生产技术加以清除。你应该有这样的意识：饮用牛奶也在摄取糖分。

    另外。为改善口感，无糖食品中往往加入了一些特殊成分，如甜味剂、增稠剂、稳定剂、品质改良剂等，统称为添加剂。可得注意了，虽然甜味剂只增加甜味，热量较低或不含热量，不会升高血糖，但其他添加剂就难说了。比如麦片类食品里常用的增稠剂，乃是淀粉水解产生的糊精等。与白糖一样有升高血糖之弊，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。

    至于一些特制的点心、饮料、配料等，所埋伏的糖量更是不可小视。科学家的检测资料将使你大吃一惊：1块消化饼、3茶匙爆米花、1小袋薯片、2茶匙番茄酱等各自相当于1／2茶匙糖；1块巧克力消化饼、1个汉堡包各自相当于1茶匙糖；1勺冰淇淋、2茶匙果酱各自相当于2茶匙糖；1片蛋糕、3茶匙膨化小麦食品各自相当于4茶匙糖；相当于5茶匙糖的有1小纸盒果味酸奶；可乐则更高，1罐即相当于8茶匙糖，堪称冠军。

反击对策：

    1、限制上述点心与饮料，并将所含糖量计入一天的摄糖总量中，以免糖分摄取超标。

    2、不要迷信无糖食品，打破无糖食品意味着“有利于控制血糖”的神话。因为某种食物能不能快速升高血糖，和其中是否含糖没有绝对关系，关键在于它的营养成分和膳食纤维的构成特点，不含糖的切片白面包引起的血糖反应，差不多可与葡萄糖“媲美”就是一个典型例子。正确之举是适当偏重于豆类、奶制品、粗粮与蔬菜。这些才是控制血糖的经典食品。

 3、购买无糖食品务必看清配料表，提防增稠剂等添加剂对血糖的不利影响。