食物搭配的得与失_大地回春

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食物搭配的得与失

(2007-01-08 19:43:44)

分类：食品与营养

在日常生活中,我们对食物搭配主要讲究其营养价值高不高,但是对食物的具体的相互搭配有什么好处和不当之处不一定十分清楚,在此作一简要介绍:

一,营养加倍的科学吃法

1,鱼＋豆腐　具有补钙作用，可预防儿童佝偻病和老年骨质疏松症等。这是因为豆腐含有大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙吸收与利用能起更佳效应。

　　2，猪肝＋菠菜　猪肝含叶酸，维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，故两者同吃可防治贫血。

　　3，羊肉＋生姜　羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛袪风湿等作用。

　　4，鸡肉＋栗子　具有补血养身之功效，适用于贫血之人。

　　5，鸭肉＋山药　具有补阴养肺作用，适于体质虚弱者。

　　6，瘦肉＋大蒜　能促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质。

　　7，芝麻＋海带　具有美容，防衰老的作用。

　　二，不科学的吃法

　　1，胡萝卜＋醋　胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入后可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。但是醋能破坏胡萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，胡萝卜素就会被破坏。

　　2，牛肉＋碱　牛肉的营养成分蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。

　　3，海味与水果　海味含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，还易形成一种不易消化的物质，这种物质可刺激黏膜，使人出现腹痛，恶心，呕吐等症状。

　　4，小葱与豆腐　豆腐中的钙与葱中的草酸结合成草酸钙，易造成人体对钙的吸收困难。但对于肾结石病人，则可以有效防止过多钙质的摄入。

　　5，萝卜与水果　萝卜被摄入后，经代谢很快产生一种抗甲状腺的物质－－硫氰酸。此时如果摄入橘子，梨，苹果，葡萄等水果，其中所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解，易诱发或导致甲状腺肿。

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