阿姆斯特丹的风车木鞋

                         ——难忘的欧洲之行（九）

“低地之国”荷兰的历史五光十色。长期以来，它统治别的国家，别的国家也统治过它。一提起荷兰，就想起咱们的澳门，咱们的台湾，想起民族英雄郑成功，是他率领人民将荷兰侵略者赶出中国。
    荷兰不大，人均收入每年2．6万美元，在欧洲中等偏上。这是个鲜花王国，郁金香是荷兰的国花，有4000多个品种，300年的栽培历史。据说咱们沈阳世博园的郁金香，有不少品种都是从荷兰引进的。荷兰的天然气丰富，开采量居世界第4位，出口量位居第2。畜牧业也十分发达，奶制品很好，因此，荷兰人长得高大，男1米95，女1米85，是世界上高大的民族。据说，是喝牛奶，吃奶酪长高的。荷兰的首都阿姆斯特丹，整个城市低于海平面，丹——英文“水坝”的意思。荷兰人是世界上最坚强最勤劳的人民，他们同海斗争，用坝造田，创造出美好的家园。
    荷兰的自由程度非常高，法律很宽松，相传有“五个合法化”：一是限量吸食和销售软式毒品。这里的咖啡馆有两种含义，一种是喝咖啡，一种是买毒品。尽管这样，荷兰青少年吸毒率并不高，英国为17.5％，而荷兰才7．9％。二是赌博合法。最大的赌场是国营的，合理申请牌照，拉广告。三是“安乐死”合法。今年众议院已通过法律，荷兰虽不是世界上唯一的，但是第一个通过法律认定的。四是同性恋结婚合法。他们认为同性恋是很正常地宣泄自己的感情，这里每年都举行一次同性恋儿大会，在荷兰同性恋人可以到教堂办结婚手续——尽管这是一种畸形婚姻。五是色情行业合法化。这里有欧洲最著名的“红灯区”——“花街”，形式十分特殊，政府单独批出一块地，让妓女在这里从事行业活动，拿牌照的妓女每三天要检查一次身体，既便于管理，又防止性病泛滥，还能收取一大笔税款。“橱窗女郎”，是阿姆斯特丹“花街”的一大景观。因这儿常常下雨，所以店铺修的橱窗都很大，便于吸取更多的阳光，于是这个大橱窗就派了用场，妓女穿着“三点式”坐在橱窗里招揽生意。
    荷兰——自由的天堂，在这里很开放，很自由，你可以无拘无束，尽情地去玩，去享受。有人说， 阿姆斯特丹简直就是一个人性的大实验场，测试着人们道德容忍的底线。不过实验的结果仿佛也没什么大不了的。阿姆斯特丹也许是个大染缸，它的色彩也许过于斑驳复杂，但这里肯定不是世界上最危险的地方——尽管这里容纳了那么多在其他地方可能被看作是危险、不道德，甚至违法的行为。

 阿姆斯特尔河从市内流过，从而使该城市成为欧洲内陆水运的交汇点。

 阿姆斯特丹又是一座水城。全市共有１６０多条大小水道，由１０００余座桥梁相连。漫游城中，桥梁交错，河渠纵横。从空中鸟瞰，波光如缎，状似蛛网。人称“北方的威尼斯”。但是，当地人非常讨厌这个名字，他们认为阿城比威尼斯更漂亮：是地地道道的水城，应当把威尼斯称为“南方的阿姆斯特丹”。 

“市内地势低于海平面１—５米，由于地少人多，河面上泊有近２万家“船屋”。过去，城市的建筑几乎均以涂了黑柏油的木桩打基，以防沉陷。据说王宫的地基就使用了13659根木桩。

 除了昂贵的钻石和美丽的郁金香，阿姆斯特丹还有三样东西很吸引人。那就是风车、木鞋、奶制品。

 人们常把荷兰称为“风车之国”，荷兰坐落在地球的西风带，一年四季盛吹西风。同时它濒临大西洋，又是典型的海洋性气候国家，海陆风长年不息。这就给缺乏水力、动力资源的荷兰，提供了利用风力的优厚补偿。

 随着荷兰人民围海造陆工程的大规模开展，风车在这项艰巨的工程中发挥了巨大的作用。根据当地的湿润多雨、风向多变的气候特点，他们对风车进行了改革。首先是给风车配上活动的顶篷。此外，为了能四面迎风，他们又把风车的顶篷安装在滚轮上。这种风车，被称为荷兰式风车。

 荷兰风车，最大的有好几层楼高，风翼长达20米。有的风车，由整块大柞木做成。十八世纪末，荷兰全国的风车约有一万二千架，每台拥有6000匹马力。这些风车用来碾谷物、粗盐、烟叶、榨油，压滚毛呢、毛毡、造纸，以及排除沼泽地的积水。

 二十世纪以来，由于蒸汽机、内燃机、涡轮机的发展，依靠风的古老风车曾一度变得暗淡无光，几乎被人遗忘了。但是，因为风车利用的是自然风力，没有污染、耗尽之虞，所以它不仅被荷兰人民一直沿用至今，而且也成为今日新能源的一种，深深地吸引着人们。

 目前，荷兰大约有两千多架各式各样的风车。荷兰人很喜爱他们的风车，在民歌和谚语中常常赞美风车。风车的建筑物，总是尽量打扮得漂漂亮亮的。每逢盛大节日，风车上围上花环，悬挂着国旗和硬纸板做的太阳和星星。　　　

 荷兰木鞋不过是一种工艺品，实际上，木鞋对于荷兰人来说有着重要的实用价值，至少在历史上是这样的。因荷兰土地太潮湿，木鞋最能防潮湿，而且经久不烂,因而成了荷兰人的最爱。

 木鞋取材于荷兰特有的一种坚硬且无花纹的杨树。由于容易清洗，原料便宜，且到处都有，加工起来也不是很困难，所以荷兰人几乎都会制作木鞋。木鞋在荷兰已有几百年的历史。荷兰农民用木头自制一种状如船形的鞋，在鞋内填进稻草之类，既可御寒防冻，又舒适耐穿，于是，木鞋一代代流传下来。直到今天，许多荷兰农民和渔民仍有穿木鞋的习惯。

 一个好的制鞋匠实际上就是一位雕刻家。在荷兰历史上据说有一对叫做威茨耶思的兄弟，他们的制鞋手艺十分高超，无论顾客是什么样的脚型，威氏兄弟总会做得非常合脚。兄弟俩一般先用各式各样的工具或机械进行初加工，最后用手工来完成鞋子的制作。

 今天，荷兰木鞋的实用价值大减，已少有人穿了。倒是观光客喜爱不已，成了必购的纪念品，因为木鞋的造型很可爱，整个样子像一艘小船，可做装饰品，还可以做花瓶。还有一个重要的原因，木鞋是荷兰人必备的订婚礼品。

 荷兰奶酪——奶酪王国的瑰宝。

 根据最早的记载表明，荷兰的奶酪工业始于9世纪。这些奶酪出产于里斯兰省，为莎琳马格宫廷所享用。在中世纪，奶工业已日趋成熟，早期的荷兰奶酪保藏性特别好，它们不易变质而且易于运输，因此通过陆路运到德国，甚至通过海运送到波罗地海地中海及更远的。几个世以来，荷兰奶酪的出口一直在不间断的继续，最远的达西印度群岛东和南美洲。
    高达奶酪亦称“黄波奶酪”，外观是黄色扁圆车轮型，每个重10—12磅，味浓，带咸味，口味重，质地较硬。当你凑上去闻的时候，会有一种油脂渗进身体的感觉。送入口中，那种乳脂长期封存的馥郁即刻就会征服你的舌头。埃德姆奶酪是世界上唯一保持完美球形的奶酪，每个重2—4磅，质地柔软，外部具有独特的红色蜡封，又称“红波奶酪”。当你小心翼翼地打开油亮的红色封蜡，淡淡的乳黄色映入眼帘，切一小块放入口中，一股温和、稍带咸味的乳香瞬间充满口腔，回味无穷。

 参观木鞋加工厂、奶制品厂和风车村，亲眼目睹了荷兰阿姆斯特丹浓厚的乡土气息和鲜明的地方特色。那清莹莹的湖水，绿茵茵的草地，小桥流水，板屋风车；那朴实憨厚的制鞋工人，豪爽快乐的女服务员；那精巧亮丽的木鞋，香气四溢的奶糖；无不留下难以忘怀的印象。