第一次的饼干之后，一直没有再做。

    又延续了自己一贯的毛病，要等到万事俱备，否则不轻易行动。

    需要俱备的，包括材料、工具、储备，还有心情。

    材料工具，等moony的快递；储备，主要指做法，不是写在纸上的，是要存在脑子里的；其次是心情，不想马马虎虎开始，要自己有充分的思想准备之后开始。

    第二次尝试的内容，还是按照moony给我的建议，简单且容易上手的------蛋挞。

    方子的视频，都是她帮我找的，省却了我的好多时间。

    多谢，我的烘焙之路，因为有你，而简单了很多。

    这样循序渐进diy的方式，我喜欢。

    始于最简单，每次复杂只多一点。

 

    视频看了六遍，基本上能背下来，然后把材料用量抄在纸上，放在我临时的工作台上，在周六嘎嘎午睡之后，开始了相对无干扰的蛋挞diy时间。

 

 

    本周点心，酥皮蛋挞。

    配料记在这里，方便做时再查。

    材料用量：

    蛋塔液：牛奶400g、鸡蛋350g、砂糖275g、盐少许
    蛋塔皮：低筋面粉220g、奶油150g、鸡蛋50g、盐2g、糖粉80

    （做好发现，两部分材料中砂糖都可以再减少，这个量还是稍微有点甜的，尤其是塔心。）

    这次，全部按照这个比例的3/4配的料，但后来发现蛋挞液相对蛋挞皮多了不少，后来又增加了不少的蛋挞皮材料，我估计可能是我第一次烤的那一盘的塔皮太厚了，用了较多的材料。但其实这些都不重要，量少的部分补齐就行了，过程还是很简单的，熟练以后就能很好的估计了。

 

    我的简单过程：

    1、准备蛋挞液材料：

    把牛奶，鸡蛋，砂糖，盐都放在一起，一边加热一边搅拌（便于糖和盐融化），约摸到了50度，就停止，过滤后静置待用。（温度别太高，因为鸡蛋到了60多度会熟的，手感到热了就停止。）

    要点：中间一个方向且不要用力的搅拌，以免太多的空气进入，蛋挞的心不细滑。

          一定要过滤后静置，是为了让多余的气泡逃离，这样出来的蛋挞心确实很细腻。

    2、准备塔皮：

    把筛好的低筋面粉、糖、盐、还有鸡蛋、软化的奶油一起倒入，第一次用了电动打蛋器的最低速，把这些东西搅拌在一起了。很简单也很好用，就一会儿功夫就能好。搅拌成面团即可，不要太久。

    3、拿出来分块铺模：

    这个过程不用刻意，按照蛋挞模的大小，分成小小的圆饼铺里面。

    关键是用大拇指把面推成底部较薄、上面较厚的蛋挞皮。而且过度要均匀。

    这个过程用点面粉在面团上，以免出炉的蛋挞和蛋挞模粘连。（其实粘连还是不太容易的）

    4、倒入蛋挞液：

    把静置后的蛋挞液倒到塔皮里，倒到八九成满均可，实验证明不溢出就行了，烤好以后的蛋挞液不会出现大幅度的膨胀。

    5、烤：

    这步相对很重要，我是把上下火都调到了170~180度，把蛋挞放在中层，烤了将近25分钟。才出现应该有的效果。

    我觉得烤的时间决定于放入蛋挞的个数，蛋挞的大小，里外层的蛋挞受热也不同。我尝试的烤箱靠后面的蛋挞熟得快，要先取出来，前面的要多烤一二分钟。

    烤的程度最重要，多烤一会儿出来都不好看。刚刚好的程度是：取出蛋挞，看到里面的蛋挞液刚好凝固，轻轻晃动尚能保持不流动。这个程度，出来再冷却一会儿，就是恰到好处的蛋挞心了。

 

    这是做好的蛋挞。。。

 

    来的简单过程：

    铺好了蛋挞皮静候着。。。 

 

    蛋挞液倒进来了。。。

    （室内的照明下，其实我的相机还是很不争气的）

 

    烤箱里面烤着了。。。

 

    烤好了都出来了。。。

 

    这是前面那个清楚的。。。

 

    这就是我diy的，酥皮蛋挞。

 

 

    自己尝了两个，塔皮很酥，塔心细滑，还算比较满意，老公也很爱吃，一连吃了好几个。

    只可惜，没有笑妈说的分层的蛋挞皮的效果，因为我用的方子教的不是那种。以后有机会找方子再试吧，分层塔皮的蛋挞，一定更好吃：）

    做好之后，约了嘎嘎的伙伴们来尝，大人小孩儿都喜欢，辛苦了一下午的酥皮蛋挞，终于体现了它的价值。

 

    真的很开心，本周的第二次尝试：酥皮蛋挞。

 

 

   

    为了让自己满意，今后的烘焙diy，我仍旧会坚持那个原则：不到万事俱备不轻易尝试。

    我要的是，一旦尝试就要成功。

    当然，未必是一般意义上的成功。

    但一定是，我自己定义的成功。

 

    我只要：在现有的条件下，尽自己最大的努力之后，由衷的满意。