去广州办签证，受高人指点找到了位于大使馆后面的一家澳门茶餐厅——“葡京茶餐厅”据说是赌王何鸿生的N 姨太开的。对澳门的美食我俩是情有独钟的，这次便顺道慕名前来。

    餐厅的规模挺大，面积该有上千平方米。格调则是澳门本土茶餐厅的一贯风格，简约却不失舒适的座椅，温馨但不至于奢华的灯饰，还有就是那挂满了整堵墙壁的澳门怀旧老照片。整个餐厅给人一种悠闲疏懒的情调，是个三俩知己小聚的好地方。

    不过餐厅的规模较大就怕他们食物出品的质素有参差，依我们的经验，餐厅太大厨子就得配很多个，而真正厉害的大厨一般只有一位，这样做出来的菜就良莠不齐，时好时坏。点了几个他们餐厅的主打招牌菜，我注意到我要的那份铁板猪扒里配有煎鸡蛋就马上吩咐服务生说：“麻烦在菜单里请给我注明——鸡蛋一定要全熟！”这是因为我知道澳门茶餐厅里的煎鸡蛋习惯上都是三成熟的“太阳蛋”，而我平生最怕吃生鸡蛋，呵呵。服务生笑着说，不用写吧？！我跟厨师交待一声就行了。我说，你还是写上吧！服务生没办法只能不情愿的服从，在菜单上写上“鸡蛋全熟”，也许觉得我有点太“多余”所以故意把这四个字写得特别大和显眼，然后就进厨房去了。

    没过一会儿，服务生满脸郁闷的回到我们的桌旁俯首低声对我说，“我们大厨说，全熟的鸡蛋不好吃，建议您尝尝我们的澳门特色——太阳蛋”。我一听觉得有点好笑,但还是克制住了自己不耐烦的表情再一次向服务生重申了“我只吃全熟的鸡蛋”的严正立场。服务生无奈，点头应诺。

    菜很快的就端上来了，鸡蛋依我的要求两面都煎得金黄（太阳蛋只煎一面），可是餐刀一切，膏状的蛋黄马上涌了出来。老天！什么意思？！说了两遍了，“我要全熟的！”

    唤来了那个苦命的服务生，低声但粗气地质疑了一下他的“表达能力”后，让他拿回厨房用微波炉加热至全熟。

    当苦命的服务生再次把退回去的鸡蛋放在我面前时，我马上当着他的面把蛋切成两半。火了！这次蛋黄虽然不至于流出来但依然成凝结着的半熟膏状，顶多就七成熟。服务生趁我还来不及发火，高高的举起双手做“缴械投降”状，然后满脸委屈的诉苦：“我跟厨师说，可是他说，全熟的鸡蛋他不会做！还在火炉边跟我说了一堆煎最好吃的鸡蛋的大道理，然后让我转告你！”

    “叫他出来见我！”我脱口而出，Faye 急忙在桌底轻轻地踢了我一脚然后笑着把那个苦命的服务生打发走。其实我这时倒是一点都没生气，真的，只是很想见见这个固执的厨师一面！

    把一个鸡蛋煎熟我想这连一个小孩都能做到的事，这位大师傅居然和我争持了三个回合，最后竟然还冒着不尊重顾客的大不讳依然坚持只煎了个七成熟。这样的人我喜欢！也许日常见惯了苟且、因循、敷衍了事的人太多，今天给这个固执的大厨“气”得浑身舒畅！要不是怕打扰人家我真有股冲进他们的“厨房重地”去会一会他的冲动。

    最后我怀着敬畏的心情吃下了这个美味的煎鸡蛋，当然生的那部分我没吃，让它留在了白瓷碟里，我也有我的坚持嘛。