爱死海鲜了，简直就是人生不能少的乐趣，虽然在北京吃不起海鲜了，但是心里还是系着我心爱的海鲜~~~~

   我吃海鲜的宗旨就是：95%要是活的，剩下5%可以原谅，因为海鱼大部分都是死的。然后海鲜一定要吃出鲜味，不然就白花钱了，所以活海鲜最好用清炖啦煮啦，少用油炸红烧麻辣，当然还是要海鲜的品相了，像草鱼、鳗鱼之类的拿去炖实在难以下咽。

   石斑：这么好的鱼一定要做鱼汤，不然简直就是暴殄天物。加点生姜就ok了，肉质雪白有弹性，味道出奇得鲜美啊，好吃好吃真好吃。注意，不要煮太老了。

   黑鱼（包公鱼）：肉没有石斑那么有弹性，但是还是很高档的，因为肉质同样鲜美。这个就可以不用来做汤了。首先，用文火炖熟了,要加生姜味精盐巴什么的。然后把碗里的鱼汤倒掉或者喝掉，撒点葱花，倒点生抽，再烧一点滚油，浇在鱼上面，这个叫做开花鱼。

   桂鱼：不知道有没有人用白萝卜和桂鱼一起做过汤的，第一次喝感觉很好，结果喝多了就怕了那个味道……这个鱼味道也不错，肉质没有上面两个好，软了点，也适合做开花鱼吃。

   海鲫鱼：要分清楚海鲫鱼和河鲫鱼！！！这个肉又老了点，也适合做开花鱼。还有糖酥也不错。

   草鱼：除了水煮鱼外，可以做汤，但是要加皮蛋或者酸菜才能去掉腥味。不过鱼刺又多，不是很喜欢。

   黄瓜鱼：大黄瓜鱼，做糖醋吧，皮炸得酥一下，鱼肉实在太软了。小黄瓜鱼，只吃过炸的。。。

   鲈鱼：不知道怎么会有人说“江上往来人，但爱鲈鱼美”，读完这个诗后我特地叫妈咪去买鲈鱼，无论做汤还是怎么着，都没吃出“鲈鱼美”……和海鲫鱼一样太老了，难把握火候。

   大鲨鱼：一定要买超市里刚倒出来的鲨鱼肉，这样才新鲜，然后做皮蛋鲨鱼汤……虽然没有像河鲜那样的味道，但是别有风味……

   虾：不管是基围虾还是九节虾，一定要趁活的清煮，不要多少水，加一点盐巴，唯一的问题是虾受热一定会蹦的要压紧锅盖，有点残忍……我不喜欢吃红焖虾、醉虾什么的，清煮才有虾的味道~~~~

   螃蟹：这个我最爱吃了，夏季的公螃蟹最有味道。挑选螃蟹的我是不会，不过好的螃蟹要大而结实，壳上要没有眼睛的那种，不是花蟹、三眼蟹，是正蟹。很多人也喜欢吃母螃蟹，因为有红色的蟹膏，虽然营养丰富，味道还是不如公螃蟹~~~~~活的好的公螃蟹，炖豆腐吧；其它类型的螃蟹可以炒白果炒花菜。螃蟹还是要活的，不然会拉肚子的。大闸蟹我只吃过几次，什么味道都忘了…………