冬至与牛肉
(2022-12-24 12:05:26)
冬至,传统习俗称冬至大如年,冬至要进补,要进食牛肉,狗肉,喝羊肉汤。意寓驱走冬日的寒气。我们家一直沿袭这一传统习俗,这一天的进食都不能少掉这些食材。
往年,我们在冬至头一天就要买上几斤牛肉,这个采买就轮到我的头上。我总是到合群路龙泉巷口的清真牛肉案桌买牛肉,我总觉得这里的牛肉正宗,没掺过水,货真价实。这么些年,牛肉的价钱从18元到40多元似乎坐上了直升火箭(这些年可能又有变化),我都经历过。反正再埋怨,这牛肉总得买。买上牛肉,还得让摊主多割一些牛油送上备用。
家里做红烧牛肉的红案就是妻子的事情了。我从不越俎代庖。
她会先给牛肉飞水,然后切丁,坐锅,下油,爆炒,还要加进几个红辣椒,倒进料酒,加上其他调料。炒香后,她把炒好的牛肉放进高压锅,有时还要加进几块橙子皮(橘子皮),添上热水,开火炖上。那锅红烧牛肉扑鼻的香味,顿时弥散在整个屋内。
我们会买来好几斤米粉,中餐就是红烧牛肉粉,添上几撮碧绿的香菜,舀上瓢牛油,又加上一大瓢糊辣椒,一碗辣香的牛肉粉直馋你的眼,直香你的口,直填你的胃。
好多年的冬至,妻子大显身手,中餐就是这样安排的,似乎雷打不动!
今年的冬至又到了!
我都忘记了这个日子。
头天,女儿女婿一道,买回来一大块牛肉。反正厨房都是他们在掌管。
冬至日的下午,女儿将牛肉飞水,放进锅里炖。她要去超市一趟,嘱咐我,接了她的电话后,要把准备好的萝卜丁放进汤锅。我进厨房一看,女儿弄的是清炖牛肉,那纯纯的清香的牛肉味直窜你的鼻子。
晚饭,仍是女婿掌勺,红烧了几条鱼,又添了几道菜。
最先端上饭桌的就是用大汤钵盛上的清炖牛肉,汤醇正,肉酥烂,萝卜丁雪白,那牛肉的清香惹起你的食欲。旁边是一碗蘸水,酱油,香油,花椒油,翠绿的香菜末,配上红辣椒丁,红红绿绿,煞是好看,当然,也煞是够味。
我连喝了三碗牛肉汤。
此时,眼睛里噙着泪,女婿在一旁自言自语:想起了妈炖的红烧牛肉……我默然,眼泪簌簌。
什么是亲情,她就在饭桌上,就在那汤锅里,就在她的心劲,她的操持,为了一家人,她的付出,就在我们那无尽的思念中……