加载中…猪头~~~肉
(2017-01-20 09:02:47)
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2017美食猪头肉马耳他杂谈 |
分类： 生活 |
去年在德国的时候，通过一个朋友，从一间小村子的肉铺弄来了一些久违的猪头肉。有猪耳朵，猪鼻子和猪尾巴。按照网上的菜谱，炒了一盘儿，那个美妙滋味，无穷回味啊！
这么多年来，这是很难得的，我自己做的，色香味儿都全的一盘子菜！
对，就是这栋教堂边黄色房子下面的那间黑乎乎的肉铺子。他家每个礼拜一杀一头自己家养的猪，而这个地方难得地保存着吃猪杂碎的习俗，所以熟客能跟他们预订猪头肉。只是数量有限，要提早很多。要是不认识人，还真是没有办法买到。
他家卖的东西都是煮熟了的。回家稍微处理一下就能吃。不愿意处理的，直接拆了包装也能吃。
这是猪耳朵。
这个据说是猪鼻子。
这个呢，就是猪尾巴。
自打吃过那一盘久违的猪头肉之后，好多天，都还在心心念念的回味着。那天去肉铺买肉的时候，跟相熟的斯图尔德大哥说起了这个猪头肉。斯大哥闻听之后，认真想了一下，同我说：马耳他人民偶尔会吃的猪头肉就只有猪脸这个部分。至于猪耳朵，猪鼻子啥的，他似乎只是在老人们口中听说过。作为一个优秀的屠夫和厨子，他居然从来都没有想象过，猪头上居然还有这么多可吃的部分！
然后，我很够义气地回家拿了手机，把以上几张照片给他看了。他沉吟一会儿，跟我说，这些东西其实不难弄，我要是想吃的话，他可以帮我预订。正沉浸在美好回味中的我，一时惊喜之下，真的就订了。
再然后，周二接到斯大哥的消息，让我周三下午去取货。于是，我兴高采烈准点去了肉铺。
于是，就看到了下面这个货……
人生第一次直面一个真正的猪头，我心中的意外，惊恐以及一点点诡异的激动非常难以言表。发过五秒的呆之后，我慢慢把眼珠转向斯大哥，结结巴巴说：这个，这个，我以为我会看到的就是两只耳朵和一个鼻子……这么一个头，我，我，我，可要怎么办？
斯大哥面色沉重地跟我对视：我这里的电锯有点老，锯开这个有点难度。我特地上网查过，只要煮一煮，就能把你喜欢的部位分离下来。我都要哭了，跟他说：可我家没有这么大一锅啊！经过来回的讨论，最后，在另一位大哥的协助下，他们帮我把这个猪头勉强锯成了四大块，大概就是勉强能入锅的大小。
拎着沉重的头回家之后，我坐在电脑前一边欲哭无泪地查找资料，一边问自己，要不要就丢掉算了？甚至还发了一个朋友圈，宣泄一下自己的郁闷。未几，我发现，居然我朋友圈里的大部分人都对此发表了评论：
其中有一半表示，他们已经笑晕了；
四分之一表示，哎呀呀，好残忍，你怎么可以上猪头照来恐吓我们幼小的心灵！
只有四分之一弱一点的朋友对我表示了深切的同情，大概有五六位朋友帮我找出了比较贴合我厨艺的处理方式。
几番挣扎，我决定还是试试吧。经过将近七个小时的折腾，在晚上十点左右，我筋疲力尽地，算是勉强处理完了这个猪头。经验不足，最终还是没有能够像大家说的一样，很容易地分离出骨肉。草草分了一盘肉，一堆骨头。然后丢到冷冻室里去了。
不瞒大伙儿说，煮这个猪头的时候，我自己心里直发毛，脑海中不停地联想到各种影视小说中看到的变态杀人肢解吃尸狂。这一天的最后，当我躺在床上的时候，有一种淡淡的，叫做’生无可恋‘的忧伤缠绕得我半天睡不着。吃一只从不认识的猪头上切下来的耳朵，和吃一只和自己面对面过的猪头上切下来的耳朵，对人精神的冲击完全就不是在一个等级上的啊！！！
感觉罪恶深重的自己，估计最近都不怎么能吃肉了。以后，咱不干这事儿了！
如果上面照片的血腥程度造成了你的不快，我先跟您道个歉！之前我其实也考虑了，要不要贴这照片出来。最后觉得吧，作为我人生中可能是唯一一次的一个行为，还是应该记录下来的。对不起的地方，您见谅哈！
阿弥陀佛~
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