加载中…要蒸馒头，也要争气！
(2014-11-16 21:53:41)
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2014马耳他厨艺做馒头 |
分类： 生活 |
在第二次吃贺老师做的馒头的时候，我就想到了我家里堆积如小山的各色杂粮粉。然后就想：连贺老师都能做成馒头，说明这个工种的技术含量不高啊！有什么理由我做不成呢？
于是，回到马耳他，经过再三的调研，我捋胳膊，挽袖子，开始做馒头了。口号就是：要蒸馒头，也要争气！
第一次做的时候，我充分听取了大家的意见，用了八成白面，二成杂粮面。揉得我胳膊都酸了，才好不容易把面和水糊弄到一块儿。结果由于发酵的温度，时间等等诸多因素的错误，这一盆儿面基本是没发出来。我很不甘心地还是揪出了几个小坨坨，蒸熟了。最后的结论是，说不定丢水里煮出来还能入口一点，好歹那也算是面疙瘩汤不是？
第一回，馒头没有蒸成，气也没争上；
在愈挫愈勇方面，我得说，自己是很像贺老师的。失败了没关系，找到各路人马咨询，总结，开始了第二次尝试。这回，我听取意见，加了适量的白糖，用牛奶取代了水。可做足了功夫，面团也没有像众人信誓旦旦的那样翻倍，而只是发起了少许。不过，就这样，我也已经很高兴了。这回用的是烤面包的方式。
认真想要将面团揉成馒头的形状时，我才发现，怎么揉也不可能揉成街上卖的那个样子啊？？？！！！揉来搓去，最后也只得这样一堆大小形状各异的面团。于是，我想到那天对贺老师做出来的馒头形状的嘲讽，真是恨不能找条地缝钻进去。娘亲！我错了！馒头是真的不好做啊！
烤出来，就是这样一盆。自己的作品，自己爱！那几天，我每天的早餐就是三小坨这个烤馒头。那个坚硬和干燥啊，估摸着跟压缩饼干能有一拼。平均吃下三个需要消耗普洱茶二升。
第二回，馒头没有蒸成，倒是争了一口气；
弟媳妇听完我的哭诉，尽情嘲笑我一通之后，给了很是有用的两个Tips:
1. 揉面应该用机器！
2. 把面擀平了，卷起来，一切就是规整的馒头状了！
我一听之下，眼前豁然开朗。搬出那台死沉死沉的机器，花了半个小时搞清楚了咋用，开始了第三次的‘馒头之旅’！
这回用的是在超市看到的全麦面粉，一斤装。把酵母，盐和糖放进去搅和一下。
沿着盆边儿倒温牛奶下去。机器开在二档，让它自己慢慢转。
不要三分钟，不费一分力，干干净净就是一团揉好的面！
放烤箱，35度发酵一个小时后，面团是这么大；再等了半个小时，还是这么大。觉得没啥希望了，就开始做馒头。
尽了我最大的努力，做了四个卷儿。
切成小块蒸出来的全麦馒头就是这个样子。
第三回，馒头勉强算是蒸成了，但是那口气……
说到这口气，有一件不得不说的事情，那就是：混合原料的时候，一时走神，把盐当成了糖加下去了。反应过来的时候已经加了两大勺盐。当时也觉得没关系，因为哪怕是加四大勺糖，这馒头也只是微甜。谁知道，第一口啃下去，矮马！！！也忒咸了，都可以直接当咸菜使了！思前想后也没舍得扔掉，这可是自己做的，第一盘略像样的馒头啊！就着大量的开水生生吃掉了两个，然后一晚上，那胃里就好像装着两块齁咸，齁咸的石头，喝多少水都解决不了问题。胸腹间实实在在地盘踞着那么一股子不上不下的气......
可就是这样，我也还没舍得丢掉它们，而是冻在冰箱里，寻思着各种各样的吃法，比如：全麦馒头稀饭啊，羊肉泡全麦馍啊……
于是，回到马耳他，经过再三的调研，我捋胳膊，挽袖子，开始做馒头了。口号就是：要蒸馒头，也要争气！
第一次做的时候，我充分听取了大家的意见，用了八成白面，二成杂粮面。揉得我胳膊都酸了，才好不容易把面和水糊弄到一块儿。结果由于发酵的温度，时间等等诸多因素的错误，这一盆儿面基本是没发出来。我很不甘心地还是揪出了几个小坨坨，蒸熟了。最后的结论是，说不定丢水里煮出来还能入口一点，好歹那也算是面疙瘩汤不是？
第一回，馒头没有蒸成，气也没争上；
在愈挫愈勇方面，我得说，自己是很像贺老师的。失败了没关系，找到各路人马咨询，总结，开始了第二次尝试。这回，我听取意见，加了适量的白糖，用牛奶取代了水。可做足了功夫，面团也没有像众人信誓旦旦的那样翻倍，而只是发起了少许。不过，就这样，我也已经很高兴了。这回用的是烤面包的方式。
认真想要将面团揉成馒头的形状时，我才发现，怎么揉也不可能揉成街上卖的那个样子啊？？？！！！揉来搓去，最后也只得这样一堆大小形状各异的面团。于是，我想到那天对贺老师做出来的馒头形状的嘲讽，真是恨不能找条地缝钻进去。娘亲！我错了！馒头是真的不好做啊！
烤出来，就是这样一盆。自己的作品，自己爱！那几天，我每天的早餐就是三小坨这个烤馒头。那个坚硬和干燥啊，估摸着跟压缩饼干能有一拼。平均吃下三个需要消耗普洱茶二升。
第二回，馒头没有蒸成，倒是争了一口气；
弟媳妇听完我的哭诉，尽情嘲笑我一通之后，给了很是有用的两个Tips:
1. 揉面应该用机器！
2. 把面擀平了，卷起来，一切就是规整的馒头状了！
我一听之下，眼前豁然开朗。搬出那台死沉死沉的机器，花了半个小时搞清楚了咋用，开始了第三次的‘馒头之旅’！
这回用的是在超市看到的全麦面粉，一斤装。把酵母，盐和糖放进去搅和一下。
沿着盆边儿倒温牛奶下去。机器开在二档，让它自己慢慢转。
不要三分钟，不费一分力，干干净净就是一团揉好的面！
放烤箱，35度发酵一个小时后，面团是这么大；再等了半个小时，还是这么大。觉得没啥希望了，就开始做馒头。
尽了我最大的努力，做了四个卷儿。
切成小块蒸出来的全麦馒头就是这个样子。
第三回，馒头勉强算是蒸成了，但是那口气……
说到这口气，有一件不得不说的事情，那就是：混合原料的时候，一时走神，把盐当成了糖加下去了。反应过来的时候已经加了两大勺盐。当时也觉得没关系，因为哪怕是加四大勺糖，这馒头也只是微甜。谁知道，第一口啃下去，矮马！！！也忒咸了，都可以直接当咸菜使了！思前想后也没舍得扔掉，这可是自己做的，第一盘略像样的馒头啊！就着大量的开水生生吃掉了两个，然后一晚上，那胃里就好像装着两块齁咸，齁咸的石头，喝多少水都解决不了问题。胸腹间实实在在地盘踞着那么一股子不上不下的气......
可就是这样，我也还没舍得丢掉它们，而是冻在冰箱里，寻思着各种各样的吃法，比如：全麦馒头稀饭啊，羊肉泡全麦馍啊……
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