那天在黑森林的小城，还参观了一个小型的咖啡烘培厂。也隶属于Klein先生的生意体系。

生平第一次看到咖啡的现场烘焙，十分新奇，拍了几张照片，跟大家分享。

这家咖啡店还没有正式开业，但装修也进行到了尾声。客人可以进来买咖啡豆（照片左下方就是卖咖啡豆的地方；也可以进来喝一杯咖啡（照片右下角）。咖啡豆柜台后面就是咖啡烘焙的机器。


这是生的咖啡豆。没有被加工之前，他们完全没有香味。看上去跟大麦差不多。我进去他们的仓库看了一下，一架一架的咖啡豆，来自不同的盛产咖啡豆的国家。


首先呢，得把生豆倒进照片右方的那台机器里面进行烘焙。时间呢，依据机器的大小，以及你对咖啡豆味道的不同期待而各有不同。这台小机器大概要20分钟的样子；听说大型的厂家，一炉咖啡豆只要二三分钟的时间。


烘焙好了以后，打开闸口，咖啡豆就从机器里面哗啦啦溜下来。这让我想起我很小很小的时候，去粮站买米，那时候的米就是这样，一个木头闸门一拉，哗啦啦倾泻而下。大家看到的照片里正在搅动的那个大盘里，是烘好的咖啡豆。在进行下一步作业前，需要这样搅拌散热。


咖啡豆冷却之后，又是阀门一开，哗啦啦溜到下面这个金属斗里。紧紧和金属斗连接的是去石头和杂质器。咖啡豆被一颗颗从金属斗里沿一个狭窄的通道往上吸去。在这个过程中，我估计是根据咖啡豆和石头或是杂质重量的区别，咖啡豆往上进去了那个大粗桶；而石头等杂质就掉到紧靠在漏斗最下方的一个小盒子里头。然后又是一拉闸门，成品咖啡豆就掉进了那个橙红色的塑料筐里。这种小机器每一炉只能烘焙15公斤的生豆。除去水分，杂质以后，成品大概在13公斤左右。损耗还是挺大的。


看完咖啡豆的制作，当场就在那里喝了一杯牛奶咖啡。唉！自家烘焙的，就是好啊！

那天被Klein先生开着车，一天的时间，去了好多个小城市。到最后，我都转晕了，也记不得这些小城的名字了。反正当夕阳快要西下的时候，我们来到这座小城，才知道原来，这里也有一家Klein先生的咖啡店。就坐下来又喝了一杯。这座小城跟其他德国小城镇差不多，也是以一座教堂为中心建成。


毫不意外地，教堂边上是步行街，步行街上照例坐着许多晒太阳喝咖啡，酒水饮料的人们。


古话常说：生有涯而学无涯。还真是这个道理！不论我们身在何方，只要我们细心体察，总有着无穷无尽的新鲜东西等着我们去发现，去学习。今天，我看到了咖啡的烘焙，很希望有一天能够看到现场的茶叶加工；当然最好还有葡萄酒，奶酪制作过程啥的。如果真有那么一天，一定再跟大家分享！