许多人喜欢把瓜果蔬菜放在清水里浸泡一段时间之后再食用(包括版主)，认为这样做可以把农药残留去除掉。这种方法究竟有没有科学依据呢？

　　据有关专家分析，绝大多数的农药是溶于水的，把瓜果蔬菜浸泡在水中，这些农药残留会溶解在水中，这样就相当于把瓜果蔬菜放到了稀释的农药当中去浸泡。由于水当中农药残留浓度高于蔬菜内部，这些农药会向蔬菜组织内部渗透，造成蔬菜组织内部农药残留的增高，使蔬菜污染加重，反而对身体不利。

　　有关专家提醒大家，在吃瓜果蔬菜时，有皮的我们要尽量去皮，没有皮的，可以用加热去除农药法：可以用开水烫蔬菜两到五分钟后，马上捞出来，而且烫的时候加一点食用油，可以把蔬菜的维生素包裹住不至于流失太多，然后用清水洗一两遍即可。

专家介绍了6种清洗蔬菜的方法，请参考：　　　　
   

淡盐水浸泡

    一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心 类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。　　　　
碱洗

    用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
   

用洗洁精洗涤（版主认为这种方法不可取，因为洗洁精是化学洗涤剂，也是有毒的）

    将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

用开水泡烫

   对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90%的残留农药。　　　　
  

用日光照消毒

   利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量减少达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。　　　　
用淘米水洗

   用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

     转自：  http://env.people.com.cn/GB/5459438.html