古上海土特产选图：露香园水蜜桃和顾绣、嘉定竹刻
（图源网络）
竹枝词说：至今犹说露香园
——“竹枝词里话申城”之四十二：上海土特产
今天，你站在上海老城厢的露香园路，怎么也想象不到这里曾是古上海著名的桃园，产出了享誉海内外的露香园水蜜桃！
如今的露香园路仅长五百多米，在上海是一条少为人知的小马路。然而，早在明嘉靖时露香园却是占地近40亩的中大型园林，与日涉园、豫园合称为明代上海三大名园。明代嘉靖中叶，自湖南做官卸任归来的顾名儒和官至尚宝司丞的其弟顾名世，在城北相继兴建私家园林，取名为露香园。清乾嘉时，从上海城西南隅黄泥墙（故址在今蓬莱路菜场）以及吾园（故址今龙门村）一带所种的大露香园桃亦负盛名。清代上海人张春华在他的《沪城岁事衢歌》中有一首竹枝词唱道：
客来错认小桃源，纠缦熏晴布隰原。
花色占春三百载，至今犹说露香园。
据史料，上海水蜜桃，最先由明徐光启之子徐龙兴从我国北方引种，在上海县北门外、吴淞江一带试种。上海顾氏露香园水蜜桃，大者如小瓜，皮薄、色红艳而味廿，入口而化，有小红圈者为上品，每斤不过二三只。有史料说，当时每逢桃实将熟，恒以官票封园，不准任意采摘。而一般奸胥猾吏，又多借此以高抬价格，出售渔利。所以在露香园桃树最盛的时代，一桃的代价，也非百钱不办，平常的老百姓业然是享受不到的。
清道咸以后，上海水蜜桃又转至小木桥、龙华一带，称龙华水蜜桃。江、浙等地在上海引种，形成江南水蜜桃品系。上海水蜜桃以龙华、漕行一带由露香园种遗传品种最为著名。此种花色较淡，皮薄浆甘，入口即化，无酸味。据说于成熟时，一阵雷雨，皮色呈红晕，名“雷震红”。在晚清，露香园水蜜桃已传到海外，美国、日本等地不少桃子品种都是它的后代。如今，露香园水蜜桃在有“新桃花源”之誉的浦东南汇航头“复活”，是上海乡土桃种和从外地引进的几十个品种选育而成。
朋友，你可知道露香园曾经有三大名产，水蜜桃、糟蔬而外，还有名闻遐迩的顾绣吗？清光绪年间的上海著名士绅秦荣光的《上海县竹枝词》里有一首竹枝词，赞颂了露香园顾绣：
露香园阙顾姬名，长日停铖图绣成。
总让缪娘工绣佛，传宜才女补前明。
竹枝词的注释还对露香园顾绣做了一番考证：“上海顾绣始于缪氏。是姬确有姓，非无可考”。顾氏是上海的大族，顾家妇女都善于刺绣，尤以一位姓缪的妾为优。缪氏刺绣的人物“气运生动，字亦有法”，其所绣翎毛、花卉，巧若生成，而山水人物，无不惟妙惟肖，得其手制，无不珍藏之，在市场上能卖极高的价钱。顾绣作为上海刺绣业的精品，名声逐渐播扬开去，今上海博物馆尚存有许多顾绣珍品及画册。解放后，为挖掘传统工艺美术，在上海松江县和上海南市区已发掘有顾绣技艺继承者，松江工艺品厂设有生产车间，且已出现了有名的顾绣艺人。
（左上图）浦东南汇航头种植露香园水蜜桃的果园（右上图）清《顾绣兰亭修禊图》
（下图）顾绣：现代《春山渔艇图》、清代《顾绣三星图》
、现代《蝶戏图》
白鹤江村吠乳厖，白鹤江水射船窗。
罢师举网日薄暮，定有四腮鲈一双。
这是清乾嘉年间著名学者钱大昕《练川竹枝词》里的一首诗，吟唱的是享誉江南的松江鲈鱼。诗中所说的“四腮鲈”，指的就是松江鲈鱼。史料记载：“天下之鲈皆二腮，唯松江鲈四腮”，故松江鲈，谓作四腮鲈。松江鲈鱼，巨口细鳞，白身黑点，至秋尤肥，大者可盈尺，肉坚细。其中有头扁身圆，无鳞，背黑，重腮而红者，这就是著名的松江四腮鲈。四腮鲈肉嫩而肥，鲜而无腥，“乡俗以鲈鱼为盛馔，每遇上客集，必设此。钉盘裁红缕白，极其精巧”。松江鲈鱼与黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、兴凯湖舶鱼誉为我国四大名鱼。
四腮鲈传名已久，《后汉书·左慈传》中已有记载。明人小说《三国演义》中，左慈当曹操之面，在许昌魏宫立刻取到松江鲈鱼谓:“脍必松江鲈鱼者美。”《南郡记》记载:“松江脍鲈献于隋炀帝。帝曰：’金齑玉鲿，东南佳味’。”松江鲈，实因晋人张翰而名益著，他有《秋风歌》:“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥，三千里兮家未归，恨难得兮，仰天悲。”翰遂由齐命驾东归，这就是所谓“莼鲈之思”。
移栽盆树倚窗前，截得筠个手自镌。
花鸟齐舒山马远，尽人知是小松传。
这是清乾嘉年间著名学者钱大昕《练川竹枝词》里的一首诗，吟唱的是闻名海内外的嘉定竹刻。明清时期，上海地区像顾绣、嘉定竹刻等能工巧匠的精美杰作，都是属罕见的艺术珍品。
我国竹刻，流行于唐宋时，到明代更有发展。明代竹刻流派有二，一为金陵派，刀法简洁；一为嘉定派，益臻神妙。
工匠们把竹刻当成一门艺术，使之独具风骨，所作山水、人物、楼阁、鸟兽，无不因势象形，士人视之为稀见的艺术珍品。
到了清康熙年间，嘉定封氏三兄弟又把竹刻艺术推向了新高峰。据说，康熙皇帝还召他们入京，在宫廷献艺。作为一种特色商品，嘉定竹刻在明清大都会苏州十分畅销，“为文房雅玩，多以铁笔雕刻书画”。嘉定竹刻，代有传人，名家辈出，所作珍品在北京、南京、上海博物馆均有收藏。现嘉定县城乡镇，已有专门工场，提倡、恢复嘉定竹刻艺术，生产的作品得到国内外鉴赏家好评。
（左上图）清·竹根雕八仙乘槎摆件（左下图）明·三松款竹雕松下高士听泉图笔筒
（右上图）清·竹雕秋声赋读书图笔筒（右下图）清·竹根雕钟馗出游摆件
历史上，上海地区的物产，除了稻谷、豆麦、棉花，还有其他许多土产。在笔者有限的阅读中，沪上竹枝词就有不少作品涉及并赞颂了其中一些土特产。如西瓜，有竹枝词：“觅凉静掩碧橱纱，高卧羲皇昼不哗。剖玉最宜周浦绿，遗烦无计此浮瓜。”（张春华《沪城岁事衢歌》）上海南汇周浦等地俱盛产西瓜，被誉为暑中佳品。再如甜瓜，有竹枝词：“甜瓜解暑品纷纷，总是脆绵当两分。绿肉海东形似竹，金黄棱纵十条纹。”（佚名《竹枝词》)上海所产甜瓜，品名极多，都是有悠久历史的优良瓜种。
还如枫泾丁蹄，有竹枝词：“丁蹄产自镇枫泾，料好煮堪文火生。运去欧亚多获奖，百余年来业兴旺。”（佚名《竹枝词》)枫泾丁蹄，产于金山县枫泾镇，已历一百多年历史。枫泾丁蹄选料讲究，用文火烧煮，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，冷却后喷香可口，汤汁浓而不腻。丁蹄远销南洋，曾在二十多个国家获奖。1945
年在德国莱比锡博览会上获金质奖。再如高桥松饼，有竹枝词：“千层玉雪压团沙，一捏酥棱纤指夸。浴罢海滨归去早，土宜佳品带些些。”（沈桢《高桥竹枝词》)高桥松饼，也名千层饼，以松酥闻名。高桥松饼选料制作考究，其味甜美，行销国内外。
勤劳聪明的上海人借天时地利人和，充分利用本地的物产原料加工制作，从而使上海的物品更加丰富多样，至今传为珍宝。
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(2024-08-30 07:00:14)