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一不小心爱上了【蔓越莓磅蛋糕】&【橙香磅蛋糕】
(2013-05-07 09:11:12)
标签：
美食磅蛋糕蔓越莓磅蛋糕橙香磅蛋糕 |
分类： 甜品烘焙 |
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看网上大家都说磅蛋糕做好后，放冰箱冷藏到第三天口感和风味是最佳的。于是周六早上我都没舍得拿来做早餐，吃的是拌面，发了微博鱼姐还问怎么不吃蛋糕呢？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif到了下午切了块给李先生，丫就连吃三块！三块呢！胖不S他呀，还边吃边叨叨：怎么你以前不做这给我吃，这么好吃的你为什么没做？。。。。。我。。。。
呃，于是周日晚上又做个橙子味的，因为蔓越莓的磅蛋糕消灭完了。。。。
呃，想冷藏三天品尝最佳口感，那怕也是好艰难的事情吧。。。。
【蔓越莓磅蛋糕】
材料：无盐黄油100克 低粉100克 白糖65克
蔓越莓35克 朗姆酒20ML
泡打粉2克
1 蔓越莓切小块，用朗姆酒浸泡15分钟以上。
2 黄油室温放置软化，打至顺滑。
3 加入砂糖打发至稍微蓬松。
4 分多次加入蛋液（每一次加入都要完全拌匀后，再加下一次的），打发至体积发白，蓬松变大，类似奶油糊状
5 加入过筛的低粉和泡打粉拌匀，再加入浸泡后的蔓越莓拌匀（泡过的朗姆酒也加入）。
6 拌好的面糊倒入不沾模中，撒上些杏仁片。
7 烤箱预热180度，中下层，35分钟。
烤好后可以用牙签插入蛋糕内，若不沾，则表示烤熟。
蛋糕出炉后，放凉，再倒出模具。
很多磅蛋糕的方子中黄油，低粉，白糖的比例都是1:1:1
，我把糖减少到了65克，对我个人而言觉得这个糖度是刚刚好的，不会甜而过腻。
【橙香磅蛋糕】
做法同蔓越莓的一样，只是把一个橙皮和一个柠檬皮削下来（皮上的那层白膜不要，会发苦的），切细碎，用20ML朗姆酒和少许白糖，腌渍半小时以上再用。
http://s9/mw690/49f82020gdc16ac18d298&690
大概在烤到第15分钟左右时，表面结皮后，用刀轻轻在中间划一刀，出炉后就会有裂纹。虽然我不知道磅蛋糕干嘛要在中间划一刀，但，也许是为了好看吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
大概在烤到第15分钟左右时，表面结皮后，用刀轻轻在中间划一刀，出炉后就会有裂纹。虽然我不知道磅蛋糕干嘛要在中间划一刀，但，也许是为了好看吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
蔓越莓的口感会更厚实。
相比之下，李先生说更喜欢蔓越莓的口感。烤了这么多，我就吃了一块，这蔓越莓磅蛋糕倒是让我想起了那台湾的凤梨酥，仿佛有相似的味道呢！
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