加载中…甑子饭，耙茄子
(2009-09-24 21:46:24)
标签：
甑子饭四川特色怀旧美食 |
分类： 食色园 |
这个小木甑子是今年三月返乡时偶得，袖珍精巧十分可爱，配上竹编的小甑盖，简直就是一个原生态古朴的工艺品。带回家做了摆设，一直摆放在客厅的花架上，偶尔来人我会取出它显摆一下。那人经常表现出不以为然，不就一甑子嘛，农村老家多了去了。可是我还是忍不住很稀罕它。
川渝及贵州一带的人，应该对甑子都很熟悉，这是农村常用的一种蒸饭器具，由三个部份组成：甑体、甑箅、甑盖，甑体用木板制作、外面用竹篾编成箍把甑体箍紧，甑箅和甑盖均为竹编，竹编的伞形蒸盖盖在甑子上浑然一体，别有味道。
其实，我很小的时候，家里就是用这样的甑子做米饭。比起电饭锅来，相对复杂。先把淘干净的米放在锅里煮至六七成熟，然后用筲箕沥米，把米汤滤掉，再将半生的饭装在甑子里蒸，用这种方法煮出来的饭特别香，关健是，还有米汤，飘着饭香味儿浓浓稠稠的米汤，有太多美好的记忆。
不记记从什么时候起，家里淘汰了甑子，改用电饭锅。或许是怀旧，或许是天生喜爱此类小物品，再看到时丝毫没有犹豫把它从几千里之外搬回了家。搬回家也仅仅是摆设，从没想过把它派上用场。
但是，老母亲却给了我惊喜。某天中午接康放学回到家，看到这个小甑子挪了地儿，直接上了饭桌，洗得干干净净，里面满满一甑子香喷喷的沥米饭。老母亲闲来无事，居然把它捣腾出来用上了。除了沥米饭，还有与之相配的米汤、耙茄子和一碗调好的红油辣椒。
面对美食我即刻溃不成军。耙茄子沾油辣子，下饭得很，一哈哈（四川话，意思是一小会儿），三碗米饭就下了肚，外加一碗又浓又香的米汤。
他们不怀好意提醒我减肥的事，我很坚决地：吃完这顿再说。本来嘛，这一顿半顿的，能长多少？【顺便表白一下，本人自疯狂的暑假之后，便基本减了肥，现在的体重是：53—54KG】
甑子饭、耙茄子，挡不住的诱惑。
PS：甑子饭应该配豆花最佳，那日无豆花，老妈聪明地用耙茄子替代。
特别说明：“耙”应该是“火”加“巴”那个pa，但拼音五笔都打不出这个字，只好用“耙”替代。谁有正确的发我，谢谢。
相关阅读： 《豆花饭》
喜欢
0
赠金笔