加载中…初夏开胃菜-----椒麻大肠
(2017-06-06 20:01:13)
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郑富军济南美食国科高尔夫椒麻大肠济南老郑 |
分类： 药补不如食补 |
今天老郑在这里介绍一下大肠初期怎么加工。
将买回的大肠翻洗，在翻洗的过程中去油加少许面粉和醋揉搓一下再洗净。
煮制的时候，先放水，料酒，花椒，葱段
和大肠放到一起煮三十分钟左右。（有的猪老就多煮一会，猪嫩的大肠熟的快一些）
原料：
熟大肠
木耳 圆葱 辣椒 花椒 干辣椒 葱姜蒜
食用油 精盐 芝麻 淀粉
料酒
制作：
1：将大肠切段加料酒，精盐淀粉拌匀，木耳撕一下，圆葱切片，辣椒切段。葱姜蒜切片。
2：锅内放油烧至五六成热将大肠炸制挺身，将炸好的大肠倒到放有圆葱，辣椒和木耳漏勺里。
3：锅内放油烧热放花椒，干辣椒，葱姜蒜片炒出香味放入炸好的大肠和配料炒一会儿翻匀后加少许精盐，芝麻继续翻匀出锅即可。
特点：大肠酥脆
麻辣鲜香 搭配合理
营养丰富
菜品视频
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郑富军2017年6月于国科高尔夫会所
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