原料：

西芹 精肉 鲜红辣椒 葱姜蒜 花椒 食用油 鸡蛋清 湿淀粉 精盐 味精

制作：

1）将西芹去叶洗净切段；精肉切丁；鲜红辣椒洗净切菱形丁；葱姜蒜切小片；

2）将精肉放少许精盐、半个鸡蛋清拌匀后加少许湿淀粉抓匀；

3）锅内放油烧至五六成热时，将肉丁放入油内滑熟时，将西芹、鲜红辣椒倒入油中后快速捞出沥油；

4）锅内留油少许烧热，放入几粒花椒、葱姜蒜片煸炒后，在放入滑好的肉丁、西芹、鲜红辣椒、精盐和少许清水翻炒几下，放上味精炒匀出锅即可。

特点：肉丁滑嫩 西芹脆爽 咸鲜适口 色泽好看 营养丰富

郑富军2012年7月于济南小清河畔