原料：

大虾10个 虾仁150克 鸡脯肉 鸡蛋清2个 料酒 精盐 湿淀粉 食用油

油菜 水发木耳 花椒粒 鲜红辣椒 葱姜末

制作：

1）将大虾去除虾线，打上十字花刀，加料酒、精盐腌制；鸡脯肉、虾仁20克砸成鸡蓉加蛋清、精盐、顺一方向搅匀；鲜红辣椒切除鸟嘴、后背红花；木耳切成鸟翅；虾仁加精盐、湿淀粉抓匀；油菜帮烫熟摆好；葱姜切末；

2）将大虾卷起；把鸡料子放到虾上做成鸟身状；前面用红辣椒做嘴、后背花纹花椒粒做眼睛，木耳做翅子后放到蒸车蒸三分钟放到盘子边；

3）锅内放油烧制五六成热时，将虾仁放入滑熟捞出；锅内留有少许烧热，放入葱姜末煸炒后放入精盐、清汤、虾仁炒匀盛到盘子中间；

4）锅内放清汤烧开，加精盐后用湿淀粉勾芡。再淋到小鸟上即可。

特点：造型美观 色泽诱人 营养丰富 老少皆宜

郑富军于济南