前段时间，在福建的朋友给老郑寄来些干竹笋，老郑用肘子骨汤炖至后炒的粉条，也用竹笋丝打汤。你别说，儿子、媳妇吃的口感都不错！来了客人炒上一盘，他们有说是鸡胗丝的。。。。


 

老郑用的辣椒也是俺自家花盆里种的可看可吃的梅花花瓣辣椒！！

原料：

干竹笋 辣椒 粉条 酱油  精盐 韭菜 肘子骨 鸡架子 葱姜 五

花肉 食用油干辣椒 花椒油

制作：

1）将干笋洗净，放到清水中泡制24小时左右，中间换水三次。

2）将肘子骨、鸡架子清洗干净，和泡好的竹笋放到水中大火烧

开，小火炖至一个小时左右。

3）将煮好的竹笋切丝；将干粉条用清水泡开。葱姜切丝；五花肉

切丝，韭菜切段，青辣椒切段、干辣椒切段。

4）锅内放油烧热，放入葱姜丝、辣椒段烹出香味时放入肉丝煸至发白时放入酱油、竹笋丝、煮竹笋的肘子骨汤，粉丝、焖至2--3分钟左右加入精盐、青辣椒、韭菜段翻匀淋上花椒油盛出即可。

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郑富军2011年10月于济南小清河畔