“燕誉堂”出自『诗经』“式燕且誉，好而无射”。燕誉：燕而娱乐之意；无射：始终不已之意。。“燕”者意为美宴，“誉”者意为欢乐。燕誉二字，即是美宴欢乐的意思。我们祝愿燕誉堂的菜品且燕且誉，步步向前，给我们带来更多的惊喜。

话说12月31晚，老郑和舜网美食品鉴团的各位美食好友来到山大北路的燕誉堂酒店，已进大厅，看到墙上挂着好多奖牌偷偷告诉大家一个秘密：我的师兄王先知可是这里的餐饮美食总监啊



罗汉肚，口感劲道，色如琥珀，鲜咸适口

麻香脆藕和素拌什锦菜色泽诱人，味道鲜美！！！！

鲈鱼做的外酥里内，而且鱼鳞没有去掉，酥酥的，吃起来很香。其实鲈鱼是一种营养价值相当高的鱼类。富含蛋白质、多种维生素和人体所必需的微量元素。经常食用具有强脾健胃、补肾益肝的作用。尤其对处于生长发育期的婴、幼儿的智力发育以及免疫力具有很好的促进作用。

爆炒腰花，腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻，酸咸适口 

八宝布袋鸡，鸡形完整，鸡肉软嫩，汤鲜味美鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用

双味虾球，炒的洁白软嫩，炸的外酥里嫩！！！！

九转大肠色泽红亮，大肠软嫩，有酸甜香辣咸五味，异常适口

附九转大肠的典故：

“九转大肠”出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。“九华楼”设在济南县东巷北首，规模不大，但司厨都是名师高手，对烹制猪下货菜更是讲究，“红烧大肠”(九转大肠的前名)就很出名，做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的辛辣品：大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。有一文士说，如此佳肴当取美名，杜表示欢迎。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，也是赞美高厨的手艺，当即取名“九转大肠”，同座都问何典？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，“九转大肠”之名声誉日盛，流传至今。



此外，素炒油面筋、过桥排骨、茄汁棒子鱼也是让我们尝的不亦乐乎！！！

燕誉堂出品的鱼丝菜品，有金奖鱼丝、蟹黄糟溜鱼丝、姜香鱼丝、五彩酸辣鱼丝、醋烹鱼丝等菜式，可谓丝光闪耀。其中金奖鱼丝便是燕誉堂参加山东省淡水鱼烹饪大赛而获得的头彩，在那场比赛当中，各路高手云集擂台，展示绝技，而燕誉堂以一盘鱼丝美馔抢占鳌头，引来掌声一片。再看那蟹黄糟溜鱼丝，烹烧得白里透黄，味道最是浓香鲜醇；而姜香鱼丝质地软嫩，辛辣突出，嚼在口中烈味犹在；酸辣鱼丝则以汤汁见长，鲜美贯穿，刺激食欲。到如今，燕誉堂已能把鱼丝菜肴深深琢磨，细细烹调。从材质上看，燕誉堂出品的鱼丝菜肴，皆用黑鱼为原料，内质细腻，口感柔滑，所以下灶有神，出品有加。每当燕誉堂后厨切丝之际，只见妙手挥舞，操刀飞下，细缕如丝，晶莹透亮，真有“鳞分骨解珠玉光，举盘引箸丝线长”的感觉。

一勺酸辣汤，燕誉堂的厨师做的也是与众不同，滋味独特

我们美食群友尝的不亦乐乎，一致我们一位有才的群友当场曰：

初次燕誉堂，精品鲁菜香。

文化传正统，创新有改良。

味美群贤至，意高迎宾忙。

国宴精英会，当有世界尝。













这么好吃的鲁菜，地址在哪？别忙，老郑告诉你,

地址是：济南山大北路37-8号

　　如果想去品尝，他们的订餐电话：0531--88028818 88988898

郑富军2011年元月于济南