红烧鱼，一道老少皆宜的美食，但是在烧制过程中，保持鱼的完整

造型更能体现我们的厨艺。今天，老郑在这里告诉大家一个蒸出来

方法，鱼味鲜美醇厚，色泽红亮而且制作方法简单。

原料：

鲤鱼一条  五花肉50克  葱姜 味达美 料酒 精盐 八角 花椒 

食用油 香菜

制作：

1）葱姜切片；将鲤鱼宰杀洗净，两面切上一字花刀撒上少许精盐

、葱姜片和料酒腌渍；五花肉切片；香菜切末。

2）锅内放油烧热，将鲤鱼放入炸至两面金黄色捞出。

3）锅内放油烧热，放入八角、花椒、肉片和葱姜片煸出香味时放入味达美酱油、精盐、和清汤烧开后将汤汁浇在炸好的鱼身上。

4）将浇好汁的鱼放到蒸车蒸至20--30分钟取出即可。

5）将蒸好的鱼身上的葱姜片和五花肉取出，放入香菜末即可。

特点： 鱼肉鲜嫩 色泽红亮 香味醇厚
郑富军2010年12月初冬于济南