原料：

黑鱼一条 鲜竹笋青蒜 鸡蛋 湿淀粉 耗油  味达美食用油 

葱姜蒜 精盐 米酒花椒油

制作：

1）将黑鱼宰杀洗净切丝；竹笋切丝用开水淖过；青蒜切段；葱姜蒜切末。

2）将鱼丝洗净，放入一个鸡蛋清、精盐、米酒和适量湿淀粉抓匀后放入少许食用油。

3）锅内放油烧至四五成热时，将鱼丝放入滑熟捞出。

4）锅内放油少许烧热，放入葱姜蒜末煸出香味时放入耗油、味达美、清汤、竹笋丝、青蒜段烧开后放入鱼丝颠翻均匀淋少许花椒油盛出即可。

特点：鱼肉软嫩 咸鲜适口 营养丰富 老少皆宜

郑富军2011年于济南小清河畔