原料：

大蒜200克 精肉350克 红醋 味达美酱油 料酒 白糖 湿淀粉 鸡蛋清 食用油 精盐 味精 花椒油

制作：

1）将大蒜切成片备用。

2）精肉切片，加鸡蛋清、料酒、精盐、湿淀粉抓匀。

3）锅内放油烧制五六成热时，将肉片放入滑熟捞出。

4）锅内放油烧热将蒜片放入煸出蒜香是烹入红醋、味达美酱油、料酒、白糖、精盐、味精炒匀再加入湿淀粉勾芡翻匀后淋上花椒油即可。

特点：色泽红润 酸咸微甜 肉片软嫩 老幼皆宜

 

郑富军2010年8月于济南

健康提示：

大蒜生吃的味道有点不爽，可是炒熟了，不但没有辣味，还有特别的清香，常常吃点蒜消毒杀菌，还有很好的抗癌作用，看看大蒜的食疗作用：

1．消炎杀菌大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。

2．降血脂，抗动脉硬化大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。

3．预防肿瘤，抗癌大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。