南瓜花花柄、花托、花冠都能吃。据新加坡营养学家研究发现，食用南瓜花，还能有效地提高智商。
吃南瓜花，以清晨摘取为佳，或在雄花传粉之后的中午之前采摘。可清炒或煮汤，或制羹或煮粥，其味清鲜嫩爽，色彩鲜艳，使人食欲顿增。

南瓜花的花粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、B族维生素和酶.南瓜花具有清利湿热、消肿散瘀等特性。对幼儿贫血、黄疸、痢疾、咳嗽、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的疗效，能调整神经状态，改善失眠。花中所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的功能。是儿童老年人理想的天然保健品。近年来研究发现，花中还含大量胡萝卜素，具有防癌抗癌之功效。

 盛花期，南瓜花随手可得，今天老郑在这里做一道蒜泥南瓜花请博友品尝！

原料：南瓜花 大蒜 醋 精盐 香油

制作：

1）将大蒜砸成蒜泥加精盐、醋、香油和和匀。

2）锅内放水烧开，将洗净的南瓜花放到漏勺里，舀几勺开水浇到南瓜花烫制后放到凉水里过凉捞出备用。

3）将蒜泥倒在凉好的南瓜花上拌匀即可。

特点：色泽诱人 鲜花嫩鲜  酸辣鲜咸

提示：南瓜花花蕊味道有点苦，不喜欢吃苦味的可以将花蕊去掉再拌制。

 
郑富军2010年8月采摘并拌制