原料：

草鱼（鲤鱼、黑鱼）  五花肉 青红辣椒  红萝卜  水发木耳 鸡蛋皮

葱姜 盐 味精 鸡蛋清 淀粉  胡椒粉  料酒 

制作：

1）将葱姜去皮清洗干净切丝；青红辣椒清洗后去籽切丝；木耳切丝；鸡蛋皮切丝；红萝卜清洗后切丝后拌匀备用。
2）将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘。
3）鱼身由背部将鱼肉取下，除去硬骨、大刺后，将鱼肉和五花肉剁成泥状，再加入精盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、料酒和湿淀粉顺一个方向搅拌至有粘性，挤成球状放到切好的原料丝中均匀沾上排在盘子中。
4）将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中，蒸大约10分钟左右后取出即可食用。

特点：形似绣球 色彩鲜艳 口感滑爽 营养丰富

挤成球状放到切好的原料丝中均匀沾上排在盘子中

 蒸熟的绣球鱼