加载中…
我做的鱼香肉丝
(2006-09-17 12:29:22)| 分类： 药补不如食补 |
鱼香肉丝
制作方法
姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、湿粉适量、鸡蛋清1个、
植物油65克
水发木耳55克
1、猪肉切成大片，再用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，放料酒、鸡蛋清、
少许在碗内抓匀后，再放入湿淀粉抓匀上浆。大葱切成大葱花。
少许在碗内抓匀后，再放入湿淀粉抓匀上浆。大葱切成大葱花。
2、将白糖、酱油、味精、醋倒入碗内，加少量水和湿淀粉兑成味汁待用。
3、锅置火上放油，烧至五六成热时将养好味的肉丝放入锅中，用筷子迅速炒散
炒至肉丝伸展呈白色时，倒入泡椒末、姜米、蒜米边、煸炒香上色，出香味后、
再下葱花木耳并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
再下葱花木耳并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
特点
色泽金红
入口滑嫩 酸甜辣咸香五味俱全
说明：
说明
（1）有的鱼香肉丝在配料中加入笋丝，在一些小饭店里，有时为了
节约成本，用土豆丝代替笋丝。
（2）有的在制作时也加入青红辣椒丝。
（3）四川的鱼香肉丝只加入木耳和大葱。
（4）有的在制作过程中也加入胡萝卜丝
（5）在制作鱼香肉丝时，一般不用盐，因为泡椒比较咸。
喜欢
0
赠金笔